云浮羅定工業(yè)園廚房設(shè)計CAD圖詢問報價「東坡居廚房工程」

廚房工程設(shè)計是指對廚房的布局設(shè)計、規(guī)劃與設(shè)施設(shè)計，如廚房的功能區(qū)間的劃分，設(shè)備選購，上下水，供電照明，節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進行配套設(shè)計。

在所有建設(shè)工程項目中，廚房工程設(shè)計屬于技術(shù)復雜的工程項目類型之一，廚房的設(shè)計決定了許多重要的因素，下面，東坡居小編就帶大家來看看廚房工程如何設(shè)計能提高工作效率的廚房！

東坡居打造廚房工程設(shè)計的重要性！

(一)、廚房設(shè)計決定投資成本

1.廚房設(shè)計究竟與哪些投資成本有關(guān)呢？廚房設(shè)計與各功能區(qū)域的面積分配、設(shè)備的種類與數(shù)量、設(shè)備型號檔次有關(guān)。面積分配、設(shè)備型號都影響投資和運營的使用成本。

2.輔助設(shè)施設(shè)計包括通風排煙、供電、采光照明等設(shè)施。輔助設(shè)施設(shè)計不到位，這就為廚房帶來隱患，也會為二次建設(shè)投資帶來不應(yīng)有的費用。

3.設(shè)計不到位，工程協(xié)調(diào)就不能到位，必然會增加施工費用，走一步看一步，勢必造成重復施工。

(二) 、廚房后期成本

廚房成本方案確定后，就著重考慮廚房后期成本了，主要體現(xiàn)在水電的消耗費用。設(shè)備功率大，無效設(shè)備開啟過多，都會增加廚房運營成本。選擇節(jié)能環(huán)保設(shè)備，非常重要。

一個干凈整潔的廚房，必定設(shè)計合理、噪音低、節(jié)能降耗，還能在無形的企業(yè)中吸引很多客戶。隨著社會的發(fā)展，人們越來越重視食品安全，廚房環(huán)境也越來越透明化，一些餐飲企業(yè)紛紛推出"透明廚房"，使顧客能夠?qū)崟r監(jiān)控廚師和廚房環(huán)境。因此，只有設(shè)計合理的商業(yè)廚房，才能滿足企業(yè)對廚房特色和個性的需求，下面東坡居廚房工程設(shè)計小編就為大家來講解一下商用廚房設(shè)計的知識吧！

商用廚房設(shè)計的巧妙學問!

一、確定工作流操作的效率

雖然各種工序都沒有在圖紙上標明，但規(guī)劃設(shè)計處處都是基于工序順序的原則，但也處處反映出工序的順序。是否保證廚房工作流程的效率主要體現(xiàn)在廚房布局設(shè)計上。規(guī)劃設(shè)計必須仔細分析，減少環(huán)節(jié)，縮短距離，簡化過程，使過程順暢。廚房布局設(shè)計是一門軟科學，主要依靠操作思想和設(shè)計技巧，可以在不需要額外投資的情況下優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。

二、確定輔助系統(tǒng)的設(shè)計

設(shè)計程序的每一個環(huán)節(jié)都是有機地聯(lián)系在一起的。區(qū)域劃分、通道設(shè)置、車間分割、設(shè)備布局、水電、排煙等輔助設(shè)施密切相關(guān)，其中之一就是影響其他設(shè)施的變化。在廚房結(jié)構(gòu)尺寸確定的情況下，設(shè)備決定車間面積大小，車間大小決定區(qū)域劃分、區(qū)域劃分和阻礙通道設(shè)置，設(shè)備布置發(fā)生變化，水電、排煙等輔助設(shè)施也應(yīng)作出相應(yīng)的改變。我們必須一遍又一遍地考慮它，并對它進行多次調(diào)整。不可能一步到位。

廚房設(shè)計是餐廳收益的重中之重。廚房設(shè)計將直接影響餐廳的經(jīng)營，甚至將影響餐廳的直接投資。同時，這也會對廚房的生產(chǎn)能力和員工數(shù)量產(chǎn)生長期影響。因此，廚房設(shè)計不能草率決定，我們應(yīng)該綜合各種因素，作為一個整體進行設(shè)計。下面，東坡居廚房工程設(shè)計小編將為大家介紹廚房設(shè)計中必須考慮的幾個重要因素。廚房通風：廚房通風對廚房環(huán)境非常重要，需要設(shè)計人員的詳細考慮。同時，我們不應(yīng)忽視廚房設(shè)備產(chǎn)生的混濁氣體和廢氣。選擇適當?shù)耐L設(shè)備，使廚房保持新鮮空氣。

廚房明廚，地面：明廚是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物，是對餐飲業(yè)進行改革的一種嘗試，為廚師在露天燒烤、烘焙、炒菜、烹飪等烹飪空間。設(shè)計廚師應(yīng)注意不要設(shè)計和增加餐廳的、噪音等。廚房的水是如何潮濕的，對于地面材料的設(shè)計和選擇，必須仔細確定。選擇實用的防滑地磚，以免使員工滑倒。

廚房用水，露天溝渠：很多廚房的水槽都配備得太少，職工用水極其不便，很難保潔，很難保證衛(wèi)生。明溝是廚房污水排放的重要渠道。但是在一些廚房里，開敞溝太淺了，或者高低沒有區(qū)別。造成污水滯留，廚房用水連著，很難做干。因此，廚房設(shè)計應(yīng)充分考慮取水的需要，盡可能在適當?shù)奈恢檬褂脝尾刍螂p槽池，以確保食品生產(chǎn)環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。

廚房照明：餐廳的照明是文化的，廚房的照明是實用的。這里的實用工具主要是指應(yīng)該有足夠的燈光來把握菜肴的顏色；板上應(yīng)該有明亮的燈光，有效地防止和追求精細的刀工；盤子上方應(yīng)有足夠的燈光，雜草應(yīng)該混入餐廳并流入餐廳，等等。廚房照明不必像餐廳那樣豪華優(yōu)雅，布局整齊，但其作用不可忽視。

廚房是餐飲企業(yè)的重中之重，做好廚房的設(shè)計和規(guī)劃，可以進一步提高服務(wù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量。

商用廚房的設(shè)計是商業(yè)廚房建設(shè)的基礎(chǔ)，設(shè)計方案將決定建筑投資。同時，設(shè)計對完成生產(chǎn)也非常重要，布局的結(jié)果將直接影響廚房的生產(chǎn)速度和出口質(zhì)量，因此，廚房設(shè)計布局必須充分研究，遵循相關(guān)原則，以免產(chǎn)生遺憾項目。

東坡居解讀：商用廚房設(shè)計的重要性！

廚房設(shè)計決定廚房建設(shè)的投資

廚房的設(shè)計布局決定了每種工作的面積分布和廚房的功能空間，并規(guī)劃和安排了廚房設(shè)施和設(shè)備。如果面積分布合理，設(shè)施和設(shè)備配備得當，將節(jié)省廚房的投資成本。面積過大，設(shè)備過多，電力過多，超出了廚房生產(chǎn)的需要，運營成本增加；片面追求先進的設(shè)備，功能齊全，增加不必要的廚房建設(shè)的投資，也會增加成本。相反，如果廚房面積太小，設(shè)備和設(shè)施配備不足或電力不足，生產(chǎn)和使用過程就會拉長，影響效率，會影響正常的生產(chǎn)和生產(chǎn)，也會增加損失。

廚房設(shè)計直接影響出口的速度和質(zhì)量

廚房設(shè)計和布局的目的包括有效地使用設(shè)備、貨物、空間和工作人員，以滿足安全和衛(wèi)生規(guī)則，并提供的工作條件。廚房布局應(yīng)緊湊，減少操作距離，能夠滿足設(shè)備共享或集中處理垃圾，更有效率。