陜西酒店廚具工程商常用指南,北京正豐雅美承接

清洗油煙凈化器：廚房排煙系統的通風效果還受到油煙凈化器的影響。凈化器長時間使用過后，內部的極板和過濾網上都會積有大量油污，油煙凈化效果變差。酒店廚房設備安裝要注意做好前期的準備工作，檢查好五金配件，對產品進行檢驗，不銹鋼廚房裝備的保養要長時間的保持，才能更好的保養酒店廚房設備，才能更好增加酒店廚房設備使用壽命。有數據表明，廚房排煙不暢，大部分由于長期不重視對油煙凈化器內置過濾網的清潔。油煙凈化器分多種類型，先用清洗劑浸泡，再根據不同類型凈化器結合清洗機進行清洗。

做好設備維護保養，在一定程度上對提升設備性能有很大的作用。通常市場中絕大多數的廚房排油煙設備，都就要較強的功率才能夠有效的驅除油煙，長期使用會給用戶帶來較高的電費支出。

酒店爐灶的使用注意事項：

（1）使用前應檢查灶膛排風系統是否正常。

（2）在點火前應先打開灶膛風機排除爐膛內的煤氣。

（3）點火時先關閉爐膛風門，點燃火種再慢慢打開氣閥。

（4）逐步打開氣閥，以求得合適的火力。

（5）在使用爐灶時，操作者不得離開工作場地。

（6）運用油量得當，不得超出鍋的3/5，并不得加溫至油冒清煙。

（7）高油溫里投料時要適當且瀝干水份，動作要穩，不得讓油溢出鍋邊。

（8）揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發后方可看見里面的原料。

（9）萬一遇到操作不當，應當沉著、冷靜，采取正確的處理方法。

（10）灶爐使用完畢，應及時關閉火種、氣閥、風機開關。

  商用廚房設備工程的各廚房需有獨立粗加工間（切配間）：粗加工間與其它操作間隔離分開，各操作間溫度適宜，冷氣供應充足。各廚房需設計有專門存放餐料的干貨倉庫。廚房設備工程設備在安裝之前，需要確保土建方面做好電氣線路和上下水線路的預裝，以及地板和墻面的處理等方面，門洞的大小能夠讓設備順利進場。當然還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求。還有為排煙管道預留的洞口大小要符合設計圖的要求。五：灶類設備的保養包含大鍋灶、炒灶、烤箱、蒸箱、電餅鐺等設備。廚房設備工程如果其中某些方面達不到事先的設計要求，必須溝通協調處理之后，才能安排設備的進場和安裝。按照既定的設計位置，將爐具搬運就位，逐臺調整，做到四腳支點落地無晃動，并用水平尺調平爐具，爐背板、爐面板、前沿及其接縫處整齊劃一，爐沿上標高810mm。有多臺爐具，如果需要用焊接進行連接，必須采用弧焊，焊后要打磨、拋光或脫碳漂白處理。注意爐具的風機擺放位置，需嚴格按照爐具進風口方向擺放。各種設備在安裝的時候一定要嚴格根據定好的設計圖和安裝施工方法來做，比如煙罩的安裝——煙罩的面積多少，煙罩安裝的高度是多少，各種配件的安裝順序是什么，煙罩吊裝的坡度是多少，安裝后的外觀要求是什么，安裝的技術標準是什么等等，各個細節都需要考慮到，并處理好。否則一個小零件少裝、錯裝、裝松了，一個部件放錯位置了，都會影響到后期的使用。