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首先，古代中東生產力水平有限，金屬產出少，青銅大都被用來鍛造的與王室的禮器，而非平民的生活用品，而性能更為優異的鐵則更為珍貴，冶煉難度更高，更不可能拿來打造鍋碗瓢盆。廣州中東燒烤爐廠家零售服務熱線而在國內各大城市的街頭巷尾，也總能看見各式各樣，打著土耳其烤肉旗號的餐飲店或小吃攤，販售諸如烤肉肉夾饃與烤肉拌飯、烤肉卷餅甚至烤肉拌面等以烤肉為核心的各類食物。這樣一來，平民自然不會有鐵鍋之類的東西來炒菜，烹飪方式極為有限，只能用陶器燉燉肉湯喝，拌拌蔬菜水果吃，這種東西吃多了自然而然地就膩了，不滿足于此的勞動人民便想到了在肉與蔬果淋上中東盛產的橄欖油，在火上直接烤，隨后撒上鹽與孜然等調味品，這樣吃起來鮮嫩爽口，別有一番風味。

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這樣一來，古代中東人民便自然而然地選擇了用少量柴火或木炭炙烤小塊肉類的方式來烹飪，而不是像坐擁大量森林資源西歐人那樣用一大堆“珍貴”的木柴烤一大塊肉甚至一整只豬了。由此，烤串（Kebab）這一美食便在中東應運而生。

英語中“烤串”（Kebab）一詞的源頭可追溯至阿卡德語（曾通行于今伊拉克，今已消亡）中的Kabābu與阿拉米語（曾通行于今敘利亞，今仍存）中的Kbabā，意均為“燃燒”或“油炸”，該詞與烤串后來一同被征服敘利亞的阿拉伯人吸收，演變為阿拉伯語中的Kabāb

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真正把烤串發揚光大的，是土耳其人。廣州中東燒烤爐廠家零售服務熱線中國飲食、烹飪經過了四個發展階段，即火烹、石烹、水烹、油烹。在奧斯曼土耳其人征服西亞北非后，幾乎全盤吸收了阿拉伯—文化，不僅信奉了阿拉伯人的，也吃起了阿拉伯人的美味佳肴，其中就有烤串。盡管早在數千年前阿拉伯人就有烹飪烤串的技術，但目前已知早的有關烤串的書面記載卻是用奧斯曼土耳其語寫成的