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食堂承包商原料采購規范有哪些?

食堂承包商原料采購規范有哪些？ 泰鑫膳食餐飲公司為了更好地做好食堂承包，定食堂采購規范，本規范要求食堂采購人員應在規定的時間內從公司的安全可靠的供應商，以合理的價格，按預定品種、數量及規格標準采購到廚房和其它部門所需的各種食堂所需原材料及物品，以保障廚房正常運行，確保能夠提供餐飲服務。以下是采購原材料規范： 1、食堂采購員在接到企業的采購清單后要認真了解和查閱，必須確保其采購回來的原料及物品符合要求； 2、由于供貨市場紛繁復雜多樣，須詳細了解市場情況根據不同情況采取合理的采購方式，方案變化較大時需提前與公司商議再確定； 3、采購回來的原料物品必須經過食堂配備的專職檢驗人員進行驗收后才能入庫備用； 4、認真檢查所購原材料的廠家產地是否合法，生產日期及保質期是否有效，再確定是否采購； 5、食堂采購人員要不斷學習餐飲行業采購相關的專業知識和總結，以便能更好的完成采購任務，做好本職工作。 6、食堂采購人員要考慮到食品原料在采購運輸過程中環境溫度及物流時間等無法控制的外在因素，制定預案，采取相應有效的措施以確保采購的物品質量無誤； 7、食堂采購人員必須熟知各類烹飪原料的品質鑒定及其它物品質量鑒定的知識，以確保采購的原料物品無質量問題和衛生安全隱患； 8、選擇的供貨商必須資質齊全，肉類食品要具備衛生檢疫證等必要資質。 9、采購人員應常與各部門負責人溝通，提供及時的市場行情，以滿足他們生產計劃及管理制度的等方面； 10、采購人員應當日完成進貨報表及單據，以便財務部門進行結算； 11、根據公司的工作計劃量，按日按計劃購買原材料確保生產所需的數量，除部分應備的庫存外，其余一律以當日加工量為準，確保員工菜肴的新鮮度。

怎么樣挑選菠蘿?

泰鑫膳食餐飲公司告訴您：怎么樣挑選菠蘿？ 怎樣慧眼挑選菠蘿呢？泰鑫膳食食堂承包告訴您： 1.先按壓。輕輕的按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性就合適，馬上吃正好，太硬就是還沒有成熟；要是能壓出汁液，那就是熟爛了，不要買。 2.看葉子。熟菠蘿的葉子一般是青褐色的，鱗甲橙黃，這意味著菠蘿已經九成熟，買回去要立刻吃；喜歡甜口的人，挑選外殼透黃色的、沒有“傷疤”、葉子翠綠扎手的，這樣的菠蘿會更香甜。 3.聞香氣。熟得正好的菠蘿從外皮上就夠能聞到淡淡的清香，切開后更是香氣馥郁，如果還沒有切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。 4，挑選時還要看看菠蘿的底部，黃色偏黑，無水痕霉斑的就比較新鮮，當然，個頭不要超過3斤。 不過，菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是能引起過敏反應的物質，輕則會刺激口腔黏膜，使口唇發麻、發癢甚至，重則會出現腹瀉、嘔吐、等癥狀。所以，切好菠蘿后用鹽水或開水泡一泡，可以破壞菠蘿蛋白酶，清除這些過敏物質。但浸泡時間不適宜過久，半小時為。 另外，菠蘿解油膩，將菠蘿和肉類一起烹調是種不錯的選擇，如“菠蘿牛肉”等，都能對身體大有裨益。需要注意的是，菠蘿吃多了會傷腸胃，因此一天不能吃超過半個。

選擇的食堂承包商要看哪些方面因素

選擇的食堂承包商要看哪些方面因素 公司員工人數少則百人，多則千人，這就為公司帶來了一個很重要的問題，那就是后勤餐飲。員工的飲食合理與健康也是不容忽視的。所以公司企業在餐飲方面不能疏忽大意，合理的飲食能夠讓員工感到高興，從而為公司創造更多的經濟效益。綜上所述，找到一個好的企業工廠食堂承包商就非常有必要了。那么在眾多企業工廠食堂承包商中，我們應當如何挑選才能夠選到好的企業食堂承包商呢？就讓泰鑫膳食食堂承包商為大家來介紹一下： 一、營業執照 如今食品安全事故時常發生，有些食堂承包商根本沒有任何執照及相關資質就開始承接公司企業食堂，一旦食品安全問題出現，卻難以追究責任。所以，公司企業在引進食堂承包公司的時候，一定要檢查好是否有營業執照和衛生許可證等資質。同時也要預防造假的營業執照。 二、設施設備 設施設備完善與否直接決定著膳食質量的好壞。因此要看食堂承包商的餐飲器材是否完整，食材配送中心是否有固定。 三、軟件設施 公司企業在選擇食堂承包公司的時候，公司企業親自去看看食品安全、服務質量、就餐環境等軟件設施是否規范。 綜上所述，只有擁有了以上條件的食堂承包商才能夠勝任企業食堂承包工作，才能夠給公司企業員工帶來的餐飲服務，才能夠成為大家都夸獎的食堂承包商。