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同一品牌的油,顏色相差無幾,說明油的質量有問題了

同一品牌的油，顏色相差無幾，如果兩桶同品牌同類型油的顏色差異明顯，說明油的質量有問題了。不同品牌、原料的油顏色不相同，購買時注意區別。品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色等。質量好的食用油無沉淀和懸浮物。若有分層，則可能是摻假的混雜油。打開油桶蓋后，油的芳香會撲鼻而來，香氣純正的是好油，如果有其它異味說明油有問題。

花生油以相對均衡的比例包含各種脂肪酸

花生油以相對均衡的比例包含各種脂肪酸。飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為3：4：3。它是一種平衡的植物油。碾碎的花生油具有豐富的香氣，維生素E胡蘿卜素和其他營養成分得到更多的保存。豬油，黃油，椰子油，棕櫚油，這種類型的飽和食用油經長時間加熱后具有較好的耐熱性和較少的氧化和聚合作用。這類油通常用于加工面食和油炸食品，以產生酥脆的味道。

日常食用選用“壓榨”食用油

壓榨油：市面上的食用油從提取技術上主要分為“壓榨”和“浸出”兩種，這都會在外包裝上有標識。壓榨法的食用油，不會有化學溶劑的殘留，但出油率相對比較低，價格上自然也要貴一些；浸出食用油因為采用了化學手段，所以出油率很高，價格相比壓榨油要便宜一些。但是因為有可能會存在化學溶劑殘留，所以日常食用選用“壓榨”食用油。換著吃：不同種類的食用油，營養上也有所不同，所以平時吃油不能只吃一種，是隔一段時間換一種油吃，這樣可以讓人體攝入的脂肪酸更合理一些。