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發布時間：2021-05-04 04:37
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什么是整體酒窖工程？
為了保證葡萄酒的妥善貯存，越來越多私人別墅、辦公室、酒店、商產，大型會所、酒吧等都需要建立一個專業的酒窖，建立一個酒窖時所涉及的如內部設計，選址，材料和設備選用，安裝等一系列問題，我們統稱為酒窖工程。
那么如何建造整體酒窖工程呢？
有足夠的貯存空間和活動空間。酒窖的貯存空間應與企業的規模相稱。目前公司的產品系列有整體酒窖、實木恒溫酒柜、個性化定制酒柜等10大系列上百種產品。地方過小，會影響到酒貯存的品種和數量。不少酒品需要長時間存放，以至越陳越好。這樣就會占據一定空間；況且長存酒品和暫存酒品還得分別收藏，貯存空間要與之相適應。活動空間適當寬敞的好處有：可減輕勞動強度，避免事故發生，有利于通風換氣，有利于貨物進出和挪動等等。
通氣性能良好。通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發過多而空氣不流暢，會形成氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。
隔絕自然光照明。酒窖不僅可以儲藏酒類產品，還可以設置展示區、品酒區、吧臺區、裝飾區、設備區、儲藏區等功能區域，格局需要根據空間大小來劃分，還需要考慮相對應的使用功能：比如，需要接待客人可以含有吧臺區和品酒區，需要體現主人藏酒的品味可以設置展示區和設備區等。自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發生（如光線導致的過量蛋白質引發的酒病），自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。酒窖中采用人工照明，照明強度和方式應受到適當的控制。
防震動、防巨聲干擾。讓800多張配合詳細文字的精美圖片帶你去參觀70多家令人嘆為觀止的酒窖吧。震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質地常常因此而下降變劣。據酒品們說，受過震動的酒品風格會發生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后（如運輸震動），常常需要“休息”兩個星期，方才能恢復原來的風格。
與“有生命力”的葡萄酒一樣，每種也都有一定的成熟周期，離開工廠，它們還只是剛剛成了一個“形”而已，它還只是一個小孩，沒有成熟，這時候的卻不適宜抽吸。橡木是很多葡萄酒，尤其是紅葡萄酒的“益友”，可以讓葡萄酒發展得更為成熟圓潤，豐富優雅。從工廠到經銷商、到零售店，一直到客的手里，這個過程中它一直在繼續發酵，慢慢成熟，它需要合適的溫度和濕度才能“發育”。影響到這個成熟周期以及的質量、口感的因素也有多種。享受，和鑒賞葡萄酒一樣的道理，是藝術的一種另類形式，核心以外，往往承載更多內容。
一、溫度：
16-20°C被認為是理想的保存溫度。低于12°C的話，期望中的熟化過程將被減弱，而且容易引起的脆化和干裂。如果溫度不穩定，忽高忽低，會有更多的氧氣進入到瓶子中，這樣也會加速葡萄酒的氧化，改變它的口感。忌的是高溫，如果高于24°C，一是會加速的熟化，引起過早喪失醇和的口味；二是超過這個溫度，在溫暖的環境中，會引起蟲出現，也可能引起的。所以勿將儲存在陽光照到的地方或過于炎熱的封閉場所，應遠離熱源，將其放在專業的恒溫恒濕房之中。
二、濕度：
的濕度，對于其點燃、燃燒過程以及品嘗時的風味，都有很大關系，太干或太濕都不好。
60%～70%左右的相對濕度為理想。不過，所謂“濕度”的定義，也因個人口味和吸煙習慣的關系，容許有一些主觀余地。對于酒窖的設計，不能缺少的應該就是酒架的設計和格調的選擇，對于房間來說，不同顏色酒窖風格不同適合的才是。但太濕的，難以點燃及保持燃燒；煙氣也會夾雜許多水蒸氣，顯得空虛無力；另外，也容易燙舌頭。太干時，要么很難保持燃燒，要么燒得很猛，火勢難以掌控。
三、溫度與濕度的比例協調：
對于的儲存和熟化，其溫度和濕度必須保持一個的比例，溫暖潮濕的環境中，高溫高濕，是產生霉變可能的。比如在溫度40°C時，如果濕度還是70%，那這樣顯然不行，這時必須降低濕度。
