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廣州創利——廚房通風工程 白云工廠食堂廚房改造工程

無論是酒店還是廚房都給我們提供了方便。飯店廚房設計通風合理與否，影響飯店后續發展。

飯店廚房通風工程設計中，一般包括操作臺、廚柜、灶具、油煙機等廚房電器和設備。布置設計中，廚房首先要根據廚房的實際面積來布置，而在設計中，房間已經安置在廚房設備內，在的規劃中應該考慮到廚房面積的適當擴大。只要把獨立房間分開，放置簡單的廚房設備，就能適當減少廚房面積的設計。 白云工廠食堂廚房改造工程

由于在GB18483-2001中沒有給出關于油煙排風收集系統與凈化器匹配的計算依據，因而在實際進行油煙排風系統和凈化器的設計時缺乏可靠實用的計算方法。掌握排煙系統的各部分特性及其對廚房整體排煙的影響，是進行油煙凈化器選型和安裝的前提，對于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。白云工廠食堂廚房改造工程

也有部分高i級酒店是把所有補風都做冷處理，這個其實并沒必要，因為其實大部分的補風都是去補充排油煙罩的排風，全部處理有點白白浪費能源的感覺。 白云工廠食堂廚房改造工程

煙風機

常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。

（1）軸流風機以前應用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應用。

（2）風機箱全壓中等，風量可以調節，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統中選用。

（3）離心風機全壓和風量都可以調節，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內噪聲污染，同時排風風道處于負壓狀態，可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時，一般選擇離心風機。 白云工廠食堂廚房改造工程

如今餐館里有幾種狀況：一是新創建或更新改造廚房時，片面強調裝修效果圖齊整、買設備看試品光重表面，結果買來的設備板過薄、質過輕，操作臺一用就晃，灶具一燒就臌，電冰箱一不小心就提溫。還有一些設備看起來新奇，作用超前的，而真實的實際意義不高，如許多國內的運水i煙罩、升降傳菜梯這些。通常是施工隊伍退出，餐館籌備工作人員離場，接任的主廚伐功矜能，主廚變成設備的奴仆。二是無論自己餐館做什么口味的商品，其設備都選裝粵菜灶具，覺得僅有那樣的配置，廚房才算是優i秀的。注意事項粵菜灶具是與粵菜館的烹飪方法、制成品特點相配套的。白云工廠食堂廚房改造工程