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發布時間:2020-12-25 14:00  
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肉制品長期以來化冰解凍一直是廣大食品企業的難題,怎么用更快速的方法自然解凍,而且不影響產品的外觀色澤、內在品質?我公司特推出了凍品解凍機。解凍機用于-18度的凍肉或凍制食品的解凍。冷凍后的肉品在加工過程中的解凍是不可缺少的一步工序,肉制品加工廠大家關注的話題是,用什么樣的方式解凍。凍肉解凍機主要應用于肉類、禽類、魚、海鮮、蛋品、水果的解凍。解凍機能同時將產品多次放入解凍機內,水浴式解凍將產品還原天然解凍的方法,節約水,清洗方便,多次過濾水循環重復利用。解凍機其特點構造簡單大方,實用性強,時間,溫度可調控、工作效率更高,節省人工成本,是凍品加工企業的得力助手。



冷凍后的肉品在加工過程中的解凍是不可缺少的一步工序,肉制品加工廠大家關注的話題是,用什么樣的方式解凍?解凍會不會影響肉的品質?
諸城市森岳機械有限公司生產的肉制品、海鮮制品解凍機,采用水浴式氣泡解凍方法將產品還原天然解凍的方法,解凍過程中凍品中心溫度與表面溫度差在更小范圍內,使凍品從中心到表面均勻解凍,使被解凍品基本保持速凍前的新鮮狀態,在解凍的同時具有清洗,瀝血的作用,解凍后顏色、營養成分和鮮肉相比品質相差無幾,提高了產品的品質,同時節省了勞動成本,工作效率提高。解凍機主要用于冷凍的肉類如:豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等,海產品如魚、海鮮、蝦等、分割禽肉類、冷凍果蔬凍制品連續化凍解凍,解凍的同時還具有清洗瀝血的作用。






解凍是凍肉消費或進一步加工前的必要步驟,是將凍肉內冰晶體狀態的水分轉化為液體,同時恢復凍肉原有狀態和特性的工藝過程。解凍實際上是結凍的逆過程。解凍肉的質量與解凍速度和解凍溫度有關。緩慢解凍和快速解凍有很大差別。
試驗表明,在空氣溫度為15℃條件下,牛肉1/4整體快速解凍時,損耗為3%;在3~5 ℃進行緩慢解凍時,損耗只有0.5%~1.5% . 由此可見,緩慢解凍可降低損耗1.5%~2.5%。為保障解凍出來的產品干凈,在解凍網帶中間設有冷水噴淋,確保解凍槽里的水質干凈無雜質,在解凍槽外單加蓄水槽,使產品在解凍過程中,由產品帶入解凍槽里的雜質,經在外水槽里面循環有足夠的時間沉淀,以減少對解凍槽清洗的次數,是肉食加工必不可少的設備。肉的保藏時間越長、解凍溫度越高,肉汁的損失也越大。40℃時損失11.5%,7℃時損失4.35%,1℃時損失2.55%。







冷凍豬肉、雞肉需要解凍,采用水浴式氣泡解凍機效果好!
解凍機利用水浴式氣泡解凍,用于-18度的凍肉或凍制食品的解凍。時間溫度可以自由調控,采用循環泵將槽體內冷水強制循環,保證了解凍槽溫度均勻。水解凍的優點:設備簡單,解凍快,成本低。水浴式解凍將產品還原天然解凍的方法,快速解凍可保護產品的外觀,顏色,節約水,清洗方便,能夠迅速解凍肉類,魚類,水產類,并且節約用水,省時省電。



