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黑米糕的做法步驟有哪些?

步驟四：把搓好的米粉裝入小蛋糕盒里，放入適量糖，然后再放入米粉蓋住糖，輕輕晃動使米粉表面均勻。步驟五：把裝好的米粉盒放入蒸屜中，開始蒸。步驟六：蒸一段時間后，米粉表面顏色變深，盒內米粉定型。步驟七：這時候把裝有米粉的盒子倒扣在蒸屜上，底部和周邊米粉接觸的水蒸氣少，顏色還沒有變黑，所以把它倒扣在蒸屜上，再繼續蒸一段時間，直到米粉顏色變深為止。步驟八：底部顏色變深后，可以把它翻個面，不翻也可以，翻過來的黑米糕，表面能看到糖，圖中發黑的就是糖滲出來了。步驟九：做好的黑米糕裝入盤中，做早點或者用來做下午茶糕點都可以。

戚風蛋糕的做法_健康頻道

接下來打發蛋清，蛋清里加幾滴檸檬汁或者白醋，可促進打發，還能去腥。40克白砂糖一次性加入。打蛋器高速打發至硬性發泡。也就是蛋白濃稠，紋理清晰，提起打蛋器，呈現不彎的小尖角就是硬性發泡。④然后把蛋白和黑米糊混合均勻。先舀大概三分之一的蛋白到黑米糊里，翻拌均勻以后，再全部倒回蛋白盆里，翻拌至顏色完全一致。這里要注意翻拌手法，如炒菜那樣去翻拌，不要打圈攪拌，否則蛋白容易消泡。一旦消泡，黑米糕就會是硬邦邦的。⑤翻拌好的蛋糊倒入模具里，我用的是6寸的戚風蛋糕模具。放蒸鍋，上面扣個盤子，防止水蒸氣滴入，影響米糕膨脹。大火蒸30分鐘左右，水開后計時。⑥時間到以后，關火。把黑米糕取出，倒扣在網架上晾冷。⑦然后脫模，切塊即可。這款黑米糕其實就是借鑒了戚風蛋糕的做法，不過是改動了一下食材的比例。減少了油和糖，粗糧的口感，但卻不粗糙。而且還有蛋糕般香甜柔軟的口感，不僅好吃，也很健康。

黑米多少錢一斤?哪些地方有種植?

黑米是黑稻加工產品，屬于秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。那么現在黑米多少錢一斤？哪些地方有種植？怎么種植？黑米多少錢一斤？黑米的價格一般在5～7元左右一斤。黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為米、長壽米等，我國民間有“逢黑必補”之說，同時黑米也有黑發作用。哪些地方有種植黑米黑米在我國的許多省市均有種植。其生長發育適宜溫度為26—32℃的土壤。在大田周圍選一丘(塊)背風向陽、排灌方便的砂質壤土田或旱地進行薄膜覆蓋旱育秧，適當稀播。由于黑米稻是感溫型品種，要求在中旬前播種，這樣可延長其生育期，并提前在7月下旬的高溫來臨之前抽穗揚花授粉，以利于提高產量和米質。

稻米的食用品質就是指稻米在熟制全過程中合食用時需主要表現出的各種各樣特性，如顏色、味道、硬軟等。危害稻米的食用品質的要素許多 ，例如種類種類、制作工藝新陳度、糊化溫度、直鏈淀粉含量、膠凝度等。在其中直鏈淀粉含量在18%～25%中間，煮開后粘性低，吸水能力強，出飯率高，白米飯顆明晰食用品質較弱；梗米直鏈淀粉在19%～18%中間，煮開后粘性很大，吸水能力中等水平，出飯率低，口感好，食用品質佳。