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抽油煙機：抽油煙效果、清洗是否方便

作為廚房中必不可少的清潔工具，抽油煙機抽油煙的效果好不好一定是消費者在購買時一個考慮的條件。一般來說，歐式煙機的吸力小于近吸式抽煙機，但只要排氣量在11立方米/分鐘以上，即為大吸力煙機，可以滿足普通家庭的需求。抽油煙機的清洗是用戶購買后日常維護工作中主要的工作。廚房衛生類包括洗碟機(洗碗機)、電熱水器、餐具干燥箱、垃圾壓緊器、食物殘渣處理器、吸油煙器、燃氣灶、消毒柜、電開水器、凈水器、磁水器、電水壺、紫外線消毒器等。用戶選購時，應選用那些不用任何專用工具， 可以自己隨時清洗。側吸式油煙機只要隨時清洗油網，就可以保持油煙機的正常工作。同時還應仔細觀察抽油煙機的集煙罩表面不應有接縫，（是整體拉伸 一次成型 衛生不留死角） 以便更徹底、更方便地清洗。

維修人員應建立維修和保養廚房用具的系統

酒店的廚房是準備美食的地方。廚房區域應寬敞，舒適且設計適當，以便您在烹飪時心情愉快。該設備略微升溫以產生油蒸氣，并且排放良好，便于集中排煙并降低能耗。如果廚房的不同區域的布置不合適，則由于在廚房中的操作，它經常會發生碰撞，廚房中的油蒸氣很重，并散發出垃圾味。這種環境會嚴重影響烹飪。廚房設備定制為了改善烹飪環境，廚房從左到右正確布置，抽油煙機和垃圾桶等產品的選擇非常重要。

 廚房設備分類：調理用具。主要是調理、整理上的工具，比如說切菜、配料、調制的工具和器皿等，現在隨著科學技術的不斷發展，關于調理用具的種類也是越來越多，就比如現在的削機具，以及榨壓汁機具等等真的是多種多樣。廚房設備指的是在廚房里任何一個可以用手能摸到的設備，就屬于廚房里的設備。它安裝在廚房健康節能吸油煙機爐灶上方，能將爐灶燃燒的廢物和烹飪過程中產生的對人體有害的油煙迅速抽走，排出室外，減少污染，凈化空氣，并有防毒、防爆的安全保障作用。廚房設備還可以根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。廚房設備的選購原則：按需要選購。選擇必需的廚房設備，不同餐飲類型要選擇相對應的廚房設備，對不常用的廚房設備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質量要求較高、菜品精細、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設備。