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發布時間:2021-01-15 05:18  
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中央廚房該有哪些區域和間隔劃分?
許多客戶不了解中央廚房的區域劃分和間距。借此機會,恒定商用廚房將普及區域廚房分工問題。
一般的中央廚房通常按功能劃分:
原料預處理區,大米加工區,加熱調節區,面食加工區,清潔消毒區,熟食包裝區,輔助辦公區等。
每個區域都有不同的設備,可以根據企業的需要進行配置。中央廚房設備如下:
原料預處理領域:骨鋸機,果蔬脫皮機,切絲(快速)機,切肉機,絞肉機等。
大米加工區:自動大米生產線,立式大米炊等
清洗消毒區:自動洗碗機,連續洗菜機,根菜洗衣機,取樣洗菜機,消毒儲存柜等。
暖氣調節區:自動炒菜機,湯鍋等。
面食加工區:渠道式自動打樣蒸汽等。
熟食包裝領域:真空包裝機,金屬探測器,重量檢測儀,袋包裝機等。
其他輔助設備。

中央廚房的主要功能和功能如下:1。集中采購功能:中央廚房集中各個待升級項目后,中央圖書館和市場供應部門將制定采購計劃,統一采購原輔來自市場的材料。生產加工功能:中央廚房應根據統一的品種規格和質量要求,將大量采購的原輔材料加工成成品或半成品。 3,檢驗功能:對所購原輔材料及成品或半成品進行質量檢驗,使原輔材料不進入生產加工過程,不合格成品或者半成品不會從中央廚房出來。 4,統一包裝功能:在中央廚房,根據連鎖公司的要求共同包裝形象,對各種成品或半成品進行一定程度的統一包裝。 5.冷凍庫存功能:中央廚房需要配備冷凍存儲設備,一個是存儲和加工前的原材料,另一個是已經存儲和包裝但未送達的成品或半成品。連鎖店。 6.運輸功能:中央廚房應配備運輸車輛。無論是暗溝還是明溝,如果處理不好,不僅會產生異味、造成蟲鼠等污染廚房環境和食物,還可能因為設計不當,影響廚房設備的平整穩定擺放。根據每家商店的需求計劃,產品將按時按照數量交付給連鎖店。
中央廚房設備劃分為為五大區域

一種是預處理加工,清潔和切割菜肴的肉;第二個是加熱調節區,主要是加熱,熟化和烹飪食物,包括生產米飯蒸饅頭和饅頭等主食;第三是包裝區,食品在運輸和配送過程中需要使用包裝,以確保安全和衛生;第四是分銷,包括孵化器,物流車輛,以確保食品安全地送到商店和消費者;五是清潔消毒,孵化器彩盒,周轉筐等工具必須清洗消毒,方便二次使用,節省營業成本。此外,消毒和清潔標準符合國家安全和健康標準。經國家嚴格檢驗,只要是正規企業,消費者就可以放心了。自動洗菜機具有活性氧殺菌及藥降解功能,可以殺除蔬菜上的病菌,還可以降解蔬菜上的藥,洗菜效率高而且沒有任何污染,真正做到了綠色健康。