蛋糕裱花培訓中心給您好的建議 博杰西點烘焙六日班

蛋糕比例打法:濕性發泡蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且

博杰西點培訓咨詢有限公司坐落于風景秀麗的城市––天津，公司創辦以來以嚴謹的教學理論為依據，采用理論與實踐相結合的教學模式，為社會培養了大量的烘焙技能人才，學校的地理位置優越，處于天津市西青區張家窩，天津南站附近，附近有萬達廣場，大型超市，數條公交車路線。 蛋糕比例打法 ★濕性發泡 蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。 ★干性發泡 蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。

一次烘烤過多的蛋糕千萬不要一窩蜂地將數個蛋糕框往里塞

烘焙過程中打開烤爐

我知道，烤爐里放著蛋糕確實是很誘人，但是請千萬要忍住。對于無面粉蛋糕和芝士蛋糕尤為重要。打開烤爐會令烤爐內的熱量有很大的變動，而這個變動能導致蛋糕坍塌。

一次烘烤過多的蛋糕

千萬不要一窩蜂地將數個蛋糕框往里塞。如果你制作多層蛋糕，你可能想將所有蛋糕層都一次性地烘烤。但這確實是個壞主意。你應該限制自己一次頂多烘烤兩個蛋糕。否則，烤爐里塞滿了蛋糕，里面的空氣流通情況和溫度將不利于蛋糕的制作。

毛筆畫與蛋糕制作有機的結合,你很快就能應用自如

在食品上，經過眾多前輩長時間的研究，創造出極具民族特色、別具一格的毛筆畫蛋糕裝飾技術。

所謂毛筆畫蛋糕，就是將毛筆畫與蛋糕制作有機的結合，毛筆畫看似難，其實沒有那么復雜，只要能掌握以下幾個要點筆法，相信你很快就能應用自如：

1、中鋒：將筆管垂直運行，筆鋒始終處于筆畫中間，所以適合表現明確而肯定的形態。

2、偏鋒：將筆管傾斜，筆管在筆畫的一側運行，此法畫出的線和面俏麗多變，適于表現粗實的物象。

3、順鋒：是將筆鋒呈順勢，筆鋒在前，筆鋒順勢拖帶的運行方法。

4、轉鋒：在運行中，改變原來的原筆走向。