天津進口豬肉批發(fā)承諾守信 江蘇千秋食品有限公司

據(jù)悉，發(fā)達國家冷鮮肉的市場占有率高達90%，中國則為30%至40%左右，市場發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｇ以诶漉r過程中，通過自溶酶的作用，可產(chǎn)生大量蛋白質(zhì)，具有水分流失少、營養(yǎng)價值高的優(yōu)點。隨著消費者對食品安全和質(zhì)量的重視，中國1豬肉行業(yè)存在著由低溫肉制品和冷鮮肉取代傳統(tǒng)生鮮肉的巨大的消費升級機會。統(tǒng)計顯示，在北京、上海等一線城市，以雙匯等品牌為代表的冷鮮肉，已占到生鮮豬肉消費不小的市場份額，可見冷鮮肉作為新型肉類品種，已展示出良好的市場前景。 　　

冷鮮肉的問世對提高居民生活品質(zhì)具有重要意義，“一些企業(yè)發(fā)展冷鮮肉是一個非常成功的案例，實事求是地解決了中國人吃肉品質(zhì)提升的問題。雖然豬價這幾年又漲有跌，但是，總量的擴大必然意味著，長期來看價格上行的幾率并不大，所以，咱們現(xiàn)在面臨的生豬價格低位徘徊的問題，也有可能是一種長期現(xiàn)象。目前，冷鮮肉是科學(xué)的一種肉類消費方式，這種肉類從外型、口感、營養(yǎng)等角度來看都是很好的。消費者吃到經(jīng)歷‘后成熟’過程的肉制品，消費水平也上了一個檔次。”

冷鮮肉VS熱鮮肉：傳統(tǒng)觀念難突破　

　“誰知道那個肉包裝了幾天了？不放心！還是買掛著的好，看得見摸得著聞得到。我們知道冷鮮肉又叫保鮮肉，是指嚴(yán)格執(zhí)行檢驗檢疫制度屠宰后的畜迅速進行冷卻處理，使tongti溫度在２４小時內(nèi)降為０－４攝氏度，并在后續(xù)的加工、流通和銷售過程中始終保持在這個溫度范圍內(nèi)的鮮肉。”在西林大橋頭的一家超市內(nèi)，筆者向一位顧客詢問其不買冷鮮肉的原因，這名顧客直截了當(dāng)?shù)卣f，“買肉買了幾十年，都買掛著的。那些肉（冷鮮肉）是給圖方便的人準(zhǔn)備的。”　　筆者在采訪中發(fā)現(xiàn)，購買冷鮮肉的人對冷鮮肉價格略高于熱鮮肉并不敏感，往往是拿了就走。這也正印證了超市經(jīng)理鄭先生所言：“主要是老百姓對冷鮮肉還沒有接受。”　　

據(jù)了解，發(fā)達國家早在上世紀(jì)二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90%左右。而在我國冷鮮肉的市場占有率不足40%。筆者走訪中發(fā)現(xiàn)，冷鮮肉在內(nèi)江市的市場占有率幾乎可忽略不計。　　

我國3月份的豬肉進口量為13.6萬噸，同比增長9.6%。這表明受加征美國豬肉關(guān)稅影響，4月份進口環(huán)比有所下降。

　　1-4月份，我國累計進口豬肉43.4萬噸，價值51.8億元，同比分別下降4.1%和9.5%。

　　5月19日，中美兩國在華盛頓就雙邊經(jīng)貿(mào)磋商發(fā)表聯(lián)合聲明，雙方同意有意義地增加美國農(nóng)產(chǎn)品和能源出口，美方將派團赴華討論具體事項。這意味著不久中國將不再對原產(chǎn)于美國的部分農(nóng)產(chǎn)品加征25%的關(guān)稅。

　　由于中國從美國豬肉進口量僅占消費量的0.3%，4月2日起中國正式對原產(chǎn)于美國的豬肉及制品加征25%關(guān)稅的消息對國內(nèi)豬價的影響，并未對豬價起到提振作用。即使未來加大對美國豬肉及制品進口，國內(nèi)豬價的走勢仍然取決于自身供需狀況。

一直以來，肉類零食品類都只被認(rèn)為是帶有原味、燒烤和辛辣等口味的條狀和棒狀食物。隨著蛋白質(zhì)食品受歡迎趨勢的愈發(fā)明顯，食品制造商逐漸開始為未來布局，通過增加各種新味道和形式來迎合這一趨勢。

進口肉類冷鏈查驗和儲存一體化設(shè)施，就是能夠同時對進口鮮凍肉類產(chǎn)品進行檢驗檢疫和存儲的一體化設(shè)施。它可以真正讓進口肉類從查驗到存儲在“全冷鏈”環(huán)境下完成。