延邊商用炒雞醬料制作方法服務放心可靠「源源流香」

     炒雞如今紅遍大江南北，全國運營炒雞的酒店不下千家。僅一款臨沂王小二炒雞一年就能賣到1億元以上。整個臨沂市一年的炒雞收入要有好幾個億。炒雞已是生態園、農家樂等類酒店的主打菜品。

      臨沂有近百家炒雞店，每家都有本人共同的炒制方式，都有與眾不同的炒雞粉、醬料。臨沂炒雞復合香味濃厚，火候變化考究，口味咸鮮微辣，注重選擇原料、調料。

Q 怎樣烹制才干讓雞肉充分入味？

A 先將雞肉的水分充分煸出，再下湯和調料，這時調料才干滲入進去，充分入味。

Q 雞肉需不需求提早腌制？

A 炒雞基本都不提早腌制，完好靠翻炒時入味。這對廚師的基本功懇求很高，什么時分該下什么料都很講究。請大家認真觀察菜品制造過程，要留意不同菜品的不同下料次第與下料時間。

Q 我看當地炒雞廚房里幾乎都有一口高壓鍋，什么樣的雞應當用高壓鍋壓制？

A 一年以下的仔雞直接炒就可以，但1年以上的公雞一定要用高壓鍋壓制，否則雞肉質老，入味差。

主料

三黃雞1只土豆1個

紅椒1/2個尖椒1個

鮮花椒1小碗蔥姜幾片

干辣椒1把

輔料

郫縣豆瓣1大勺白酒2大勺

水1碗鹽2小勺

糖1勺生抽2勺

1. 三黃雞一只，土豆、尖椒和紅椒都切塊。

泰山花椒雞的正宗做法

2. 三黃雞洗凈掏潔凈剁成本人喜歡的大小。不要太大啦，小點比擬入味。

淄博源源流香食品有限公司是一家集生產加工、科研、營銷為一體的現代化企業，擁有不錯的產品開發、生產、科研能力。擁有管理隊伍以及生產設備，確保了產品的質量和品質，已發展成為生產調味品的大型企業