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發布時間：2020-07-29 13:48
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營養分析1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；2. 豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性有一定的效果。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。倒入開水沒過豬蹄2/3處，用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，然后放入黃豆醬，加蓋用中火燜至半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄。從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起“膠原性疾病”。
奧克斯絞肉機(一次性可絞3斤肉)
1.把肉洗凈后放入奧克斯HX-J3063絞肉機（一次性可絞3斤肉）里裝進碗里，按下Ⅱ檔，8秒后，再放入鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉和蜂蜜繼續絞，注意醬油要多放一點，混合均勻后，腌制一會就可以了！ 2.用白糖炒個糖色，在鍋里放入一些油，白糖下鍋，小火慢烘，讓糖慢慢融化。在白糖全部融化的瞬間，倒入適量的水撞擊，糖色就炒好了。 3.烤盤鋪錫紙刷油，把肉放上去，再用保鮮膜蓋在上面。然后用搟面杖把肉搟成約0.2厘米的薄片，一定要搟到薄厚均勻！然后取掉上層保鮮膜，刷上糖色和蜂蜜，撒上白芝麻。 4.烤箱預熱180度，先烤15分鐘。這個過程會出一些水，肉變色變熟，體積略縮，烤盤拿出來，倒出里面的水。放入切好的土豆塊，繼續燜10分鐘，直到土豆酥爛為止，最后可以根據自己口味調入適量的鹽即可。給肉片正面刷上一層蜂蜜，翻面也刷一層。依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱還是180度，繼續15分鐘，就做好啦！
桂竹筍與五花肉片的做法
準備所有食材，青蔥切成蔥花。 2 五花肉與熱狗放至鐵鍋，煎到兩面焦黃變熟。 3 湯鍋里加水與調味包煮到沸騰關火，即是濃縮肉燥醬汁。做法：1、將買來的豬蹄洗凈，切小塊，放入湯鍋中小火燉至軟爛，加鹽調味即可，將燉好的豬蹄取出，晾涼。 4 將桂竹筍與五花肉片放入小火煮3分鐘，取出豬肉備用，這樣湯汁更濃郁好喝。 5 取另一湯鍋到水7分滿，煮沸后將面體放入，約煮3分鐘撈出放碗里。 6 面碗里撒上海苔或蔥花，將豬肉與熱狗擺盤，取適量面放入肉燥醬汁，再夾起食用就是沾面的吃法了！
