您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2021-06-25 06:37
【廣告】
冷庫中排除異味的方法
冷庫中產生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。 冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有副敗變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味干染而變質。 冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。中低溫冷庫即高溫冷凍冷庫，溫度一般在-18以內，主要用來儲藏肉類、水產品及適合該溫度范圍的產品。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生副敗味。這種情況多發生在鮮肉未東結、凍透即轉庫貯藏。
很多客戶對保鮮庫和氣調庫沒有明確意義的區分，氣調庫是保鮮庫的一種，利用氣調設備控制庫內的氣體成分，來達到好的保鮮效果。氣調庫的價格則是在保鮮冷庫之上再加一套氣調設備，而做一個100噸的保鮮庫大概需要15萬左右，保鮮庫的造價跟貯藏的東西也有關系，一般保鮮庫核算價格的參考依據一般以立方數為基準。保鮮庫的主要溫度為0-5℃，特殊要求的會達到-5℃。⑥庫內堆垛設施有何要求（如叉車、巷道機、通用貨架或當地的特殊貨架）。
冷庫是利用降溫設施創造適宜的濕度和低溫條件的倉庫。又稱冷藏庫。是加工、貯存產品的場所。能擺脫氣候的影響，延長各種產品的貯存期限，以調節市場供應。
庫外機組安裝：
（1）庫外機組設備的開箱檢查，檢查情況填入設備開箱檢查記錄表；
（2）庫外機組設備的搬運和吊裝；
（3）庫外機組座于屋面基礎上，機組與基礎采用地腳或支架固定。庫外機與庫內機之間、室外機與建筑物之間應按相關的技術規定去做。
冷庫安裝好后要做的工作：
(1)冷庫安裝完工后冷庫機組設備底一次運行前,要仔細閱讀說明書,了解保鮮冷庫機組設備性能特點和操作規范要求。 (2)冷庫安裝完工后檢查所有冷庫壓縮機油面,用手扳壓縮機皮帶輪,轉動自如。 (3)冷庫安裝完工后檢查所有冷庫設備的電路、儀表,有無斷裂及異常情況。 (4)冷庫安裝完工后調好冷庫庫內所貯藏物品的適宜溫控范圍（0~5℃）。 (5)冷庫安裝完工后接通冷庫各項設備電源,瞬間啟動電機,觀察電機旋轉方向與機組箭頭所指方向是否一致。 (6)冷庫安裝完工后觀察冷庫壓縮機運轉聲音、溫度、壓力是否正常。 (7)物品人庫前要對保鮮冷庫庫內進行消毒。一個可靠的設計，應經過方案論證與優化，結合業主的實際情況，確定能滿足建設單位需要的設計方案。 (8)定期對保鮮冷庫內進行換氣(打開換氣扇)和對蒸發器進行除霜(可設自動除霜裝置)。 (9)定期檢測保鮮冷庫內濕度情況,不足時要進行加濕。 (10)對經常停電的地區保鮮冷庫,需備應急電源。
