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葡萄酒的營養(yǎng)保健作用

　　一。葡萄酒的主要營養(yǎng)成分

　　人們一定會問在眾多酒中為什么葡萄酒能被稱作健康的酒呢？葡萄酒之所以被稱為健康的酒，關鍵在于酒中豐富的營養(yǎng)成分。這些營養(yǎng)成分大多為人體必需的物質，并且有些物質如氨基酸的組成和含量與人體血液中這些物質的組成和含量相近。下面，我們將葡萄酒中的營養(yǎng)物質分為幾大類來說明，讓大家對它的健康作用的本質有所了解，真正”走近葡萄酒“。下面，我們將葡萄酒中的營養(yǎng)物質分為幾大類來說明，讓大家對它的健康作用的本質有所了解，真正”走近葡萄酒“。

　　1.糖類

　　葡萄酒中糖的含量視酒種而不同，一般每升葡萄酒中含葡萄糖或果糖5克——240克，0.5克——1.5克戊糖，以及阿拉伯糖、木糖、鼠李糖、半乳糖等，這些糖都能為人體吸收。此外，葡萄酒中的多糖類物質如樹膠質、粘液質等也是人體必需的營養(yǎng)物質。

　　2.醇類

　　葡萄酒中的乙醇通常為8.5度——l5度，其來源主要是葡萄汁中糖的發(fā)酵。一般每升葡萄酒含有7毫升——220毫升乙醇。此外葡萄酒中含有小量的醇如戊醇、異醇、異丁戊以及多元醇如甘油、2，3-丁醇等。這些醇類大部分對人體有益。

　　3.酸類

　　葡萄酒中酸類成分含量一般為每升葡萄酒2克—7克。其中酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、乳酸、琥珀酸及少量的氨基酸與人體的新陳代謝密切相關。

　　4.含氮物質

　　每升葡萄酒中含0.13克——0.6克含氮物質，其中氨基酸占90%。葡萄酒中含有24種氨基酸，以脯氨酸、絲氨酸、亮氨酸、谷氨酸為主。其實，各國葡萄酒酒標上的信息基本都有一些相同的，非常重要的部分，且每個部分都“信息量較大”。人體必需的8種氨基酸在葡萄酒中都能找到，并且這8種氨基酸的含量與人血液中的這些氨基酸含量和比例非常接近。氨基酸是葡萄酒風味和營養(yǎng)重要的部分。

　　5.維生素

　　葡萄酒中所含的維生素主要有維生素：C、Bi、B2、B6、B12x煙酸和煙酯胺。這些維生素能幫助維持人體正常的生理機能。

　　6.礦物質

　　葡萄酒中含多種人體必須的礦物質元素，如鉀、鈉、鈣、銅、鎂、鐵、錳、碘等。

　　葡萄酒正因為其富含各種營養(yǎng)成分，因而越來越受到人們的重視，成為又一消費熱點。現(xiàn)代醫(yī)學方面的研究對這一熱點無疑起到了推動作用。

　　總之果梗要盡量少地出現(xiàn)在釀造過程中。

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進口酒大肆進入國內市場，國產(chǎn)酒奮起直追，表面上看葡萄酒市場風起云涌，實際上，在此背景下，越來越需要扎實穩(wěn)進的市場運營策略和方式。

具體以深圳市場為例，深圳作為新城市，深圳市場的人口流動性大，輻射性強，新模式、新的消費觀念極易擴散到全國;且消費者對葡萄酒接觸早、消費觀念相對比較成熟，有較高的品鑒能力。

擁有2130萬人口的深圳是一個不排外的城市，接受一切先進的品牌。

深圳具有毗鄰中國香港這一世界葡萄酒自由貿(mào)易港的區(qū)位優(yōu)勢，兩地葡萄酒行業(yè)融合度高，有人更是形容，“做好了深圳市場如同一只腳踏進了國際市場”。

作為國產(chǎn)葡萄酒進軍國際市場的前進基地，深圳市葡萄酒行業(yè)協(xié)會的有關負責人就指出，國產(chǎn)酒要拓展深圳市場，不妨從“四個一”著手：

選擇一個落腳點——有產(chǎn)品、有人員、有推廣，腳踏實地、細水長流;

選擇一個合作伙伴——制訂長期規(guī)劃，避免急功近利、浮躁心態(tài);

打造好一款產(chǎn)品——根據(jù)人們的年齡、喜好、消費水平及文化，開發(fā)有針對性的產(chǎn)品;

做好一條渠道——建立一條切實可行的動銷渠道，可著重開發(fā)“地方商會”、“同鄉(xiāng)會”等民間組織;國產(chǎn)酒在深圳不要進商超。

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一杯葡萄酒里含有多少卡路里？

　　據(jù)美國公布數(shù)據(jù)，對于大部分酒精度在11%至14%之間的干紅葡萄酒來說，一杯5盎司的葡萄酒大約含有120至130卡路里。

　　2013年，美國聯(lián)邦稅收貿(mào)易局（Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau）出臺政策，規(guī)定釀酒企業(yè)需酒標上標注侍酒信息，跟雜貨店里其它商品的包裝要求相似。然而美國政府近出臺新政策，要求生產(chǎn)商在酒標上標注更多營養(yǎng)信息。酒精含量（AlcoholbyVolume或ABV）葡萄酒的酒精含量往往能說明此酒是否酒體飽滿及其殘余糖分情況。同時，連鎖餐廳需要在菜單上標注葡萄酒及食物的卡路里含量，該項政策將于今年12月開始執(zhí)行。

　　葡萄酒的卡路里從哪而來？

　　酒精是卡路里的主要來源，每克酒精含有7卡路里熱量。因此，一杯15%酒精度的仙粉黛（Zinfandel）擁有的熱量會比一杯11%酒精度的阿爾巴利諾（Albarino）高。宏強酒廠生產(chǎn)加工白蘭地、威士忌、洋酒、露酒、白酒，有法國進口白蘭地、橡木桶，自有品牌百爵樂，依尼米亞全國誠招總代。此外，碳水化合物也是熱量的來源，每克碳水化合物中含有4卡路里熱量。一杯干型葡萄酒大約含有4克碳水化物，然而一杯甜酒則含有20克碳水化物。

　　以上數(shù)據(jù)都是基于2013年的一項研究得出，即一杯5盎司葡萄酒的熱量含量。人們在豪飲時，攝入的熱量往往超乎想象。

　　葡萄酒的熱量有沒有營養(yǎng)價值？

　　適量飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒，已經(jīng)被看做是一種有益身體健康的良好習慣，并且還可能起到效果。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，人們在飲用葡萄酒時，紅葡萄酒的多酚物質能夠防止油膩食品的直接轉化，同時能夠抑制葡萄糖進入脂肪細胞，因此整體攝入的熱量相對較少。進口酒大肆進入國內市場，國產(chǎn)酒奮起直追，表面上看葡萄酒市場風起云涌，實際上，在此背景下，越來越需要扎實穩(wěn)進的市場運營策略和方式。一般來講，適量飲用葡萄酒的人群能夠比一般人群保持更健康的生活方式，然而這并非指單純葡萄酒就能夠減掉脂肪。此外，葡萄酒本身不能充當膳食，因此不能單純從熱量來說明葡萄酒的營養(yǎng)價值。

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