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發布時間：2020-12-07 12:01
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食堂承包
食堂環境衛生要求
1． 廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。
2． 餐廳內的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物等。
3． 廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。
4． 及時清除產生的垃圾、廢棄食物等。
5． 不可在廚房內吸煙。
6． 以上全部按沛浪食堂衛生標準執行。
餐具洗刷消毒衛生要求
1．堅持'去殘渣,洗滌劑洗刷,凈水沖洗,消毒柜高溫消毒'四道洗消工序.感官檢查以光,潔,澀,干為達到消毒要求。
2．消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無雜物,無油垢。
3．洗碗池要專用,用后洗刷干凈,無殘渣,油垢,表面清潔。
4．使用洗碗機,蒸汽進行消毒作業,物品擺放要正確,合理。
5．廢棄物要有專用容器盛放,不暴露,不積壓,不外溢。
6．各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒ji或沸水煮。
各式快餐的做法
炸里脊的做法：
里脊肉先切大塊，然后用刀背拍松（這樣炸出來的肉會比較嫰哦）。
拍松后，將塊切成條。加鹽和黃酒碼味。
另外拿一碗，放一個雞蛋，多點生粉，調成糊糊，再把碼好味的里脊肉放進去拌勻。
拿一鍋，里面多放點油，將里脊肉一條一條的放進去炸，炸至金黃色即可。
素什錦：今天的素什錦有紅蘿卜、玉米、西蘭花、香菇、茭白?；旌弦黄鸪词炀秃谩?
健康的飲食規則3
每天一杯檸檬汁,柳橙汁，不但可以美白還可以淡化黑斑。
空腹時不要吃蕃茄,1好飯后吃。飯后吃水果是錯誤的觀念，應是飯前吃水果。早上醒來，先喝一杯水，預防。
1、常吃宵夜會得胃ai,因為胃得不到休息
2、一個星期只能吃四顆蛋。吃太多，對身體不好
3、雞屁股含有致ai物,不吃較好
4、飯后吃水果是錯誤的觀念，應是飯前吃水果
5、早上吃水果是金，中午吃水果是銀，晚上吃水果是銅
6、喝豆漿時不要加雞蛋及糖，也不要喝太多
7、空腹時不要吃蕃茄,1好飯后
8、早上醒來，先喝一杯水，預防
9、睡前三小時不要吃東西。會胖
中國的快餐業起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現代快餐快速發展的序幕。經過多年的發展，中國快餐業快速增長，市場份額不斷擴大，已占據餐飲市場45%份額。
2004年全年餐飲業零售額實現7486億元，比上年凈增1330億元，同比增長21.6%，連續14年實現兩位數高速增長，其增長率比上年高出10個百分點；
2005年全年餐飲業零售額實現8886.8億元，同比增長17.7%，比上年凈增1336億元，高出社會消費品零售總額增幅4.8個百分點，占社會消費品零售總額的比重達到13.2%，對社會消費品零售總額的增長貢獻率和拉動率分別為17.4%和2.3%。而在市面上，名字中包含“鱈魚”二字的，有不少品種，比如一些洋快餐里就有鱈魚套餐出售。
2006年全年限額以上和限額以下餐飲企業營業額分別為3011.8億元和7333.7億元，比上年分別增長15.9%和16.6%，占全國餐飲業零售總額的比重分別為29.1%和70.9%；限額以上增幅比上年提高4.4個百分點，限額以下增速放緩但比重略有增加。2006全年餐飲業零售額占社會消費品零售總額的比重為13.5%，對社會消費品零售總額增長的貢獻率達到15.8%，拉動社會消費品零售總額增長2.2個百分點。食堂承包快餐盒衛生1、盛放餐飲具的保潔柜要有明顯的標記，要經常擦洗消毒，已消毒及未消du的餐具要分開存放。全行業實現營業稅收569億元，比上年增長17.6%。
