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發布時間：2020-12-25 10:27
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除復合酶凝的凝乳較嫩易碎以外,預酸化、添加氯化鈣及同時預酸化和添加氯化鈣對酶凝干酪素制備過程中的凝乳狀態影響不大；沙棘酪蛋白鈣片是針對現有補鈣產品的現狀，匯集沈陽藥大藥學、營養學、生物學專家開發的新一代補鈣產品。不同處理方式對酶凝干酪素的水分含量及灰分有極顯著影響(P0.01),對產率、校正產率、蛋白質含量影響不顯著(P0.05),對制備的干酪組成成分及pH值有極顯著影響(P0.01)
