云浮承包學校食堂多重優惠,千喜鶴餐飲公司

水電，(1)我公司負責燃料費，人工費，清潔費，用餐工具損耗費，設備維修費等，(2)客戶自定職工伙食標準，三，經營服務1，我司會負責廚房工作人員的招募及培訓，物資采購，材料驗收，烹調制作，配餐分發，衛生保潔和安全控制的全過程，并負責其廚房全體員工的身體檢查，2，每周我司營養廳開出下周營養菜單，份量，數量必須在雙方核準后方由飯堂主管公布執行，我方自由組織和調配所需人員以確保完成工作任務，3。廚用場地半托承包方式：(1)客戶提供現有的廚房設備客戶有權對我司的食品衛生，環境衛生，食品原料質量，飯菜質量，數量，開飯時間的準確性進行定期和不定期的監督檢查。

也許大家會說，廚師是廚師學校培養出來的，街頭小店培養不出大廚。這種說法是很有道理的。但反過來想想，若廚師學校培養的廚師無法就業，廚師學校還會大批量培養廚師嗎?還會有人去學廚師嗎?不能否定的是，盡管這些路邊餐廳的廚師沒有經過專業訓練，但實戰經驗多了之后，一樣會造就草根廚師。

這種草根廚師可能不專業，但有極大的可能練就幾個拿手菜，而這幾個拿手菜，就會成為他們餐館的立身之本，源源不斷為食客貢獻新菜品。小龍蝦的流行就是經過這樣路徑發展起來的，像北京簋街這樣的草根餐館功不可沒!中餐若丟掉廚藝，今天的日餐和韓食就是中餐的未來。

該標準將覆蓋餐館，快餐店，小吃店，飲品店，甜品站，還包括食堂，廚房等集體就餐，送餐單位等。這項標準的出臺，將有助于預防，控制食源性。例如日式餐館中的三文魚等生食水產品，過去沒有明確允許含有多少致病細菌的標準。

“國標”出臺后，細菌含量多有強制性指標，餐館必須保證“不超標”。另外，如果市民就餐后發生食物以外，身體不適等情況，門可以依據這一標準，化驗餐館的飯菜，從而查明是否與飯館飯菜不衛生有關及餐館該負多大責任等，并按照相應的法規處理。

根據清點情況開出兩天內要做的菜點采購單（先設計好菜單），要求采購部于第二天清晨六點之前將所需物品全部送到廚房。對于一些旺銷菜的原料要保證有庫存量，不能因為價格不合理就放棄購買；看看原料在當地的具體價格，對于有較大出入的做一下統計；保證新菜所用的原料能夠采購到。

總廚要把好關，與老板商議，能在接手前就能“悄悄的”安排這些人手進廚房了解具體情況，摸清前任總廚留下的旺銷菜品和管理經驗。總廚注意樹立自己形象，很多小細節都需要各部門親自準備一遍，當天晚上清點，檢查廚房用品，食品，衛生，讓所有人員都知道自己崗位的一切情況，包括調味品，原料，儲備和使用等情況。