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發布時間:2021-07-06 15:02  
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烤羊腿爐烤羊腿講究竅門,羊坯燜烤5分鐘左右時,開蓋觀察羊坯表面稍微見黃,上色均勻,水分已干,能明顯看到表面下層油水在滾動時停機。烤羊師要穿戴整潔,高帽,口罩,衛生手套,左手拇指、食指、中指扣住油缸,無名指和小拇指緊緊夾住尖刀的柄刃結合處,刀刃相外,右手調整固定架。炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味,因此,選擇好木炭是享受美味的基礎。對羊坯進行一次修整刷油:右手執尖刀刮去滲出油水物質后送回左手中,取出毛刷在油缸口處抿去多余的油,刷在 羊坯整體里外兩個面上。
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