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發(fā)布時間：2021-09-10 15:39
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重慶小面制作方法
主料
主料為新鮮面條，由小麥粉機(jī)器制作而成。重慶人稱之為“水面”，“水葉子”。成份為：高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因?yàn)樾迈r水面容易發(fā)酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過快發(fā)酸。而加堿水面配合小面佐料，形成具有特別的口味。
面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱之為“細(xì)面”;寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱之為“韭菜葉”;寬度9毫米左右被歸類于“寬面”。一般店家都有這三種面身供顧客選擇，默認(rèn)細(xì)面。
必備調(diào)料
榨菜粒(少量)
芽菜末(少量)
炒香的花生碎粒 ，作用是提香。
姜蒜水(少量)，不可直接用姜末、蒜蓉，否則氣味太沖、會過于搶味。需用高湯沖調(diào)姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作為調(diào)料加入。
白芝麻。或在油辣子中添加。
筒骨湯。一般由豬大骨熬制，調(diào)料打完后沖入，形成小面湯料。
選用調(diào)料
醋。根據(jù)個人口味添加。或者微量添加，提鮮、增加味道的厚度。
香油。根據(jù)個人口味添加，不可太多，否則會膩。
重慶小面加盟挑選一家好的的總部會更好
加盟，對想創(chuàng)業(yè)的人而言，的確是一條成功的快捷方式。但同樣值得注意的是，連鎖總部設(shè)立后五年內(nèi)即倒掉關(guān)門的者將近八成，因此，選擇總部時一定要要格外謹(jǐn)慎。
找具有一定開店經(jīng)驗(yàn)豐富，且連鎖店數(shù)達(dá)一定規(guī)模或發(fā)展至少兩年以上的總部，比較有經(jīng)營保障。有些新興加盟體系，本身在市場上發(fā)展的時間就不夠長，還沒有經(jīng)過市場的經(jīng)驗(yàn)，顧客的消費(fèi)習(xí)慣尚未養(yǎng)成，容易造成暫時生意興隆的假象。
事實(shí)上，加盟條件越嚴(yán)格的總部往往有較完整的加盟制度以及較強(qiáng)大的財力與實(shí)力，反而較有能力保證加盟者獲利。
正因?yàn)槿绱耍接行抛u(yù)的連鎖企業(yè)，挑選加盟主時也是把關(guān)得越緊。在填申請表格前，我不否認(rèn)加盟主是有選擇加盟總部的自由，可是一旦填完表格，就輪到總公司挑選加盟主了。
選擇重慶小面加盟從這些細(xì)節(jié)著手
【情況一】：金玉其外
隨著人們物質(zhì)生活的提高，一個品牌的形象是否光鮮華麗漸漸成了人們心中衡量的標(biāo)準(zhǔn)。殊不知，不論是傳統(tǒng)類的新聞媒體，還是網(wǎng)絡(luò)上的口碑帖子，都是可以人為操縱的，即便是業(yè)界公認(rèn)的門戶媒體，只要你有錢，照樣可以植入廣告。
【情況二】：味道平庸
大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者對于重慶小面味道口感的概念可能僅僅是停留在各種視頻或是文字的宣傳上，想要在眾多品牌中選出口味真正正宗并能適合自己當(dāng)?shù)乜谖兜闹貞c小面，只品嘗一家是肯定不行的，品嘗的越多，您在味道這個陷阱上栽跟頭的可能就越小，所以千萬不要嫌麻煩，您在今天所做的所有嘗試，都會是明天成功的基礎(chǔ)。
【情況三】：品種單一
如果您考察的品牌只有小面一道主食，那是萬萬行不通的，盡管重慶小面已經(jīng)火遍大江南北，但是他終歸只是地方特色美食，除非是重慶當(dāng)?shù)兀駝t只靠一碗面根本無法帶來可觀的收益。
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