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發布時間：2021-09-16 16:16
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使用雞精時的要點
一、炒肉菜不加雞精
肉類中本來就已含有谷氨酸，和菜肴中的鹽相遇加熱后，就會生成雞精的主要成分—谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒有必要再加入雞精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
二、已放醋的菜不能放雞精
酸味明顯、醋加得較多的菜肴中不能加雞精。因為雞精在酸性的環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以醋溜白菜、糖醋里脊等酸味大的菜肴中都不能放雞精。
三、拌涼菜中不宜放雞精
因為雞精在80℃—100℃的溫度下才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度過低，雞精便難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味還掃興，讓人失了胃口。
四、調餡料不宜加雞精
許多人在制作餃子餡、春卷餡時，都會放點雞精，這樣很不安全。溫度只要超過了100℃，雞精不但會失去鮮味，還會形成有毒的物質—焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時，也應該在菜肴即將離火時才能加入雞精。
雞精招商介紹、調味品使用常識
雞精招商介紹味精的本性喜咸和微酸，但卻怕堿，原因是，味精遇到堿性環境，加熱后會產生一種具有特殊氣味的谷氨酸二鈉，從而失去鮮味，失去調味作用，其固有的營養價值也會受到破壞。
此外，味精加入強酸性菜肴中后，也不易溶解，而且鮮味也不明顯，甚至會把鮮味變成酸味。
因此，味精宜與食1鹽同拌，而不宜與堿性和強酸性調味品同用。
五香粉是由多種香料混合配制成的復合調味料，呈細末狀，為家庭常用調味料之一。主要原輔料有八角、桂皮、花椒、香、姜及蕪荽子、、橘皮等。它香味濃郁，有辛辣味、還有些許甜味。主要用于調制鹵水食品和燒烤食品，或用作醬腌菜的輔料以及火鍋調料等。
五香粉匯集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中的功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。
“落后”的老干媽靠什么穩居零售調味品寶座
“這世上你愛的人是誰？”“老干媽！”發明這個笑話的一定是老干媽的忠實粉絲和吃貨，在零售調味品這片紅海里，不上市不融資的老干媽看似采用得是“落后”的發展模式，但卻能穩居冠1軍銷售寶座，并且將品牌做到海外，這背后的成功方法值得各位商家借鑒。
一、準確的價格定位
二、依靠顧客朋友圈
三、誠信經營
老干媽雖然在發展上采用的是原始模式，但這樣依然擋不住它蓬勃發展的道路。原因就在于它精準的市場目光，勇于開拓新渠道的銷售思路，重要的是她永恒不變的誠信經營理念，無論市場經濟如何發展，在一場場的商戰中能存活下來的都是有長遠發展眼光的商家。
(三)調味醬產業百強統計情況
近三年，調味醬產業的產量與同比增長率也是逐年提升的。2016年調味醬產業的總產量是79.7萬噸，同比增長率為7.7%。同比增長率排名前三的調味醬企業依次為杭州丘比、東莞永益、保定槐茂。產量名的調味醬企業依次為：佛山海天、雞澤天下紅、天津利民。海天的黃豆醬市場占有率非常高;雞澤天下紅是河北的辣椒產業基地，這幾年發展比較快;天津利民的增長率達到18%。
調味醬產量的企業均實現了正向增長，其中杭州丘比增長快，達到33%。同比增長率的調味醬企業依次為杭州丘比、東莞永益、保定槐茂。
