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發布時間：2021-08-15 20:34
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制作冰墻
打冰是為了防止冰臺內的溫度流失，而且保證冰臺的整體美觀效果。制作冰墻要用的冰墻制作工具（如圖2所示），如果沒有，也可用較長的直木板代替冰墻模具。
1. 清理掉冰臺上原有的已被污染的碎冰。
2. 將原來的已經破損的冰墻打碎，把打碎的碎冰移至冰臺中部。
3. 把冰模放在冰臺邊沿，向冰模內注冰，邊注冰邊打實。冰模注滿冰以后，用模板放在上面用錘拍打，直到打實為止
將魚陳列好后，要在魚身上再薄薄地撒上一層冰，防止商品的風干，降低商品的溫度和水分。注意不宜多撒，如果撒多了把魚埋住，一不能很好地展示商品，二由于冰水逐漸融化，上下的冰層會把魚包裹在中間，影響魚的鮮度。
由于水分的蒸發，長時間陳列在冰臺上的魚會變干不新鮮，所以要經常用冰鹽水噴到魚的身上，這樣在燈光的照射下，魚會顯得更有光澤和更有新鮮感。同時，還要經常把淺埋在碎冰中的魚提動一下，以免由于冰水的逐漸融化，將魚與冰臺凍結在一起。
產品性能特點：
產品采用潮流的外觀設計，美觀大方，完全開放的展示空間，容量更大，存取更方便，采用不銹鋼制造，耐腐蝕，易清潔。
產品性能：冷藏、保鮮、雙溫設置，存儲范圍廣。良好的密封性能有效控制箱內溫度的變化。減低能源損耗。整體造型大方得體儲存食物的多少，箱內控制溫度的高低及開門次數多少和時間長短而變化，環境溫度越高，儲存的食物越多，箱內控制的溫度越低，開門次數越多，每次開門時間越長，電冰箱的耗電量越大。反之，耗電量越小。
水產保鮮技巧
1、 活鮮品種：
隨時保持魚池水質清澈
隨時保持魚池水循環和制氧充足
水溫控制在20℃左右
保證魚池中活鮮商品是活的，的魚要及時撈出做相應處理（打包、調撥等），以免細菌而影響其它魚體貝殼類商品的要及時撈出，暫養水臟了或有異味的必須及時換水
2、冰鮮品種及時將破肚、掉鰓和賣相差的商品剔除（將進一步二次加工或調撥、報損）
在量較少的時候必須鋪多一些，商品露出即可，以保證商品新鮮
打包商品是斜側立擺放，必須隨時檢查其新鮮度并注意標價簽的保質期；
冰鮮魚直接陳列于冰鮮臺冰面上銷售，讓魚體斜側立，腹部盡量藏于冰里；冰鮮魚在上冰鮮臺之前用3%冰鹽水（0℃左右）過一遍
