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常見的果酒誤區

1.綠色玻璃瓶裝的果酒更好？

錯！果酒瓶的顏色和果酒的品質并無直接關聯，不過相比淡色玻璃瓶，深色酒瓶更能保護果酒不受陽光侵襲。當然，如果你將果酒存放在全黑的環境下，那么果酒瓶是什么顏色就完全無所謂了。

2.果酒都很便宜？

錯！雖然一談到貴酒，大家可能想到的是葡萄酒或烈酒，但其實流行而又平價的果酒也有高大上的時候。據悉，貴的果酒是售價高達 15,000 元一瓶的唐吉坷德（Cantillon Don Quijote），此酒來自比利時，是該國果酒中的一款。

3.質量好的果酒不會帶有苦味？

錯！據國家標準 GB4927-2008《果酒》顯示：果酒是以麥芽、水為主要原料，加果酒花（包括酒花制品）經酵母發酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的低酒精度發酵酒。其中，酒花就是使果酒具有清爽苦味的原因。與普通果酒一樣，的精釀果酒也含有這些成分，因此即使是質量好的果酒也會帶有苦味。

4.罐裝果酒都是劣質酒？

錯！事實上，果酒罐可能是的果酒包裝，因為相比玻璃瓶，果酒罐能更好地隔絕光照和氧氣。

5.喝果酒會導致果酒肚？

錯！其實，果酒肚是腹部肥胖的俗名，由內臟脂肪積累造成，一般說明攝取了過量的高熱量食物。但其實果酒熱量含量在酒類中屬，而喝果酒會長果酒肚可能更多的是來自字面上的誤導，所以千萬不要望文生義。

?大多數果酒企業都是很想做好果酒產品，讓自己成為果酒品類的代言人

大多數果酒企業都是很想做好果酒產品，讓自己成為果酒品類的代言人，但是由于社會資源有限，企業盈利能補不足，所以造成了果酒企業普遍“”。沒有市場經營能力、產品研發能力及技術開發能力，更別說廣告投放了，大多數企業都是小打小鬧地在經營著一些市場。由于早起的果酒企業老板都是從農業口轉過來的，市場營銷意識及市場營銷人才匱乏，因此企業很難有效的組織社會資源來放大產品，在這種長期慣性思維下，企業只能緩慢地發展，市場只能緩慢動，品牌也只能緩慢地成長。所以資本也很難進入，我們碰到的所有果酒企業，鮮有資本介入，其中的是D酒廠，發展好的都是靠老板個人能力在推進，老板二十年如一日，不斷把賺了的錢又滾動投入進去，這樣才把自己做成了不錯規模的企業。

但是大多數企業因為沒有產業鏈社會資源，從技術到產品開發到市場營銷到資本，行業好的資源果酒企業統統都缺乏，所以企業成長非常緩慢，雖然過去十年來中國果酒產業也得到了很好的發展，都是新進企業帶動的，不斷新人涌入了這個產業，從而形成了增長的勢頭，但是真正奠定行業基礎的領牌仍然缺乏，小到一個小品種的果酒都沒有領牌。而國外果酒產業發展非常迅速，據荷蘭開發銀行報告顯示，當前歐洲的蘋果酒的發展已經快威脅到葡萄酒的銷售，成為了第二大果酒產品。因為果酒企業發展不好，所以果酒企業連市場營銷投入，產品開發投入都沒有辦法請更專業的團隊來完成，大多數都是隨便設計一個包裝，產品就推向市場了。因此企業產品雖然非常豐富，但是大單品普遍缺乏，這樣造成了企業生產很難成建制發展，市場也很難成建制推進，基本上都是在打。如果繼續這樣下去，中國果酒還要徘徊好多年，才可能走出這樣的困境。

根據上世紀30年代加州大學戴維斯分校的實驗，以及60年代瑞士、波爾多、勃艮的實驗，使用新型墊片的螺旋塞和軟木塞具有相同的密封性。軟木塞的日透氧量值為0.0001-0.1227毫升，螺旋塞的日透氧量值為0.0002-0.0008毫升，可見軟木塞在透氧量上有很大的差異，而螺旋塞的密封性相對一致，更能保證降低葡萄酒與空氣的接觸。當一款酒與氧氣過多接觸，會出現“氧化味”，也就是酒中新鮮的果味褪去，酒的顏色會發生變化，并給人一種“無力疲憊”的口感。
當葡萄酒液表面恢復平靜狀態，這時候您聞到的香氣是具揮發性的香氣分子。這“前期”的香氣通常與隨后即將感受的香氣有很大差別。晃動葡萄酒液，能給酒杯帶來一種旋轉的動力。這樣會讓另一部分香氣揮發釋放出來，到達鼻腔。同時讓葡萄酒接觸空氣進行氧化，也快速調整了香氣分子的組成。試著描述你的感覺并且辨識葡萄酒的芳香組成。一個品酒專家或者經驗老道的侍酒師，能夠達到即使在盲品的時候，也能辨別出譬如說荔枝的香氣，他還能說出這種香氣來源的葡萄品種，如瓊瑤漿品種，有的吋候甚至能說出是哪個酒莊釀造的!