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無(wú)水醋酸鈉合成方法

1.用結(jié)晶碳酸鈉中和醋酸，過(guò)濾后蒸發(fā)、冷卻、結(jié)晶，在常溫下干燥而成。

2.用硫酸鈉和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成。

3.將三水醋酸鈉置于瓷皿中，在120℃下加熱至獲得干燥的白色物質(zhì)，得無(wú)水醋酸鈉。

以上給大家簡(jiǎn)單介紹的關(guān)于無(wú)水醋酸鈉的合成方法，希望能幫助大家更加了解醋酸鈉的簡(jiǎn)單信息。如果大家還有其他的信息想要了解歡迎繼續(xù)來(lái)電咨詢。

醋酸鈉物體性能：無(wú)色無(wú)味，結(jié)晶體，在空氣中可被風(fēng)化，可燃，溶于水，無(wú)水醋酸鈉的密度1.528g/cm3，熔點(diǎn)324℃，三水醋酸鈉的密度1.45g/cm3，熔點(diǎn)58℃，自燃點(diǎn)607.2℃，123℃時(shí)脫去分子水

      用途：用于印染、醫(yī)藥和照相等工作部門(mén)，可用于制取各種化工產(chǎn)品，如呋喃丙稀、醋酸脂和ｌｖ乙酸等，還可用作肉類防腐劑及化學(xué)試劑。

      醋酸鈉增味劑；呈味劑；酸度調(diào)節(jié)劑易溶于水（46.5g/100ml，20℃），0.1mol/L水溶液的PH值為8.87。

      用途：增味劑；亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚(yú)糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。呈味劑；酸度調(diào)節(jié)劑。作為調(diào)味劑的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩纳骑L(fēng)味時(shí)使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%與魚(yú)肉糜制品及面包。亦可作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚(yú)糕、香腸、面包、年糕等酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、年糕的保存性。

1、醋酸鈉調(diào)節(jié)能力最強(qiáng)，它的水溶液pH值高達(dá)12左右，能大大的提高肉制品的持水能力；

　　2、在對(duì)肉制品的持水力研究時(shí)，有人在熟香腸加與不加磷酸鹽作為對(duì)比試驗(yàn)，通過(guò)對(duì)不同的pH 值的原料進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)通過(guò)添加0.25%醋酸鹽，可以明顯提高肉制品的持水力，對(duì)不同的多聚醋酸鹽單體進(jìn)行比較時(shí)，醋酸鈉提高肉制品的持水能力ｚｕｉ高，在10%~20%之間，六偏醋酸鹽在5%~15%之間，當(dāng)醋酸鹽和果膠按一定的比例注射ｊｉ胸時(shí)，發(fā)現(xiàn)加入一定量的果膠后，產(chǎn)品的持水能力和柔軟度要明顯高于只注射醋酸的ｊｉ胸肉；所以帶在使用的時(shí)候如果出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象也不要慌，是正常的化學(xué)反應(yīng)，但是提醒大家在使用時(shí)要了解一下它的注意事項(xiàng)。

　　3、此外，多聚醋酸鹽改變?nèi)赓|(zhì)的作用也十分明顯，通過(guò)對(duì)PSE（pale、soft、exudative）肉、正常肉制品、以及DFD（dark、firm、dry）肉加入多聚醋酸鹽后，生產(chǎn)出的肉制品的持水能力、顏色、pH 值和質(zhì)構(gòu)都有明顯改善，多聚醋酸鹽除了增加禽肉的持水能力外，還可明顯改善海鮮類的柔軟度；2%重金屬(asPb)10mg/Kg干燥失重(120°C)1。