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發布時間：2020-12-26 11:26
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椰子油得自椰子肉(干)，為白色或淡黃色脂肪。椰子肉(干)含油65％-74％、水分4％-7％。椰子樹生長在熱帶地區的島上或大陸沿岸。我國的主要產區是海南省、雷州半島、云南省和臺灣省的南部。
由于椰子油中含飽和脂肪酸高達90％以上，同時可揮發性的脂肪酸含量力15％-20%(其中水溶性脂肪酸占2％)，因此椰子油具有如下特點：
1．在乙醇中有一定的溶解度。一份椰子油可溶解于兩份乙醇(95%)中。
2．室溫下呈凝固狀態。
3．比較容易酸敗，因為椰子油中含有相當數量的低級脂肪酸。
4．椰子油的平均分子量較小。
5．椰子油的碘值小，皂化值較大。椰子油在其它油品中的百分含量-般可用混合油的皂化值計算出來。
6．椰子油中不皂化物的含量約0.3％，其中三分之二是固醇，還有生育酚及角鯊烯。
椰子油是良好的食用油脂，也是人造奶油的原料。椰子油中類脂物的含量很少。椰子油是香皂皂基的主要配方之-，它的中等長度碳鏈的脂肪酸含量是制造航海用皂的主要原料。
菜籽油就是我們俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質。
是我國主要食用油之一，主產于長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。
人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
中國是玉米的生產和消費大國，然而玉米油產業在我國食用油家族中卻處于弱勢地位，專家稱，玉米油含有的特殊營養成分，可對心腦血管患者起到保健作用。
中國保健協會副會長欒成章在日前舉行的“玉米油專家鑒定暨研討會”上提出，玉米油富含人體必須的維生素Ｅ和不飽和脂肪酸，含量達８０％以上，主要為亞油酸和油酸，其中亞油酸占油脂總量的５０％以上。亞油酸是人體自身不能合成的必須脂肪酸，它具有降低人體膽固醇、、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、系統的機能，預防和改善，減少心臟病發生等作用，并且還可以緩解人體病癥的發作和皮炎的發生。
