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發(fā)布時間：2020-08-22 05:04
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蔥爆羊肉的做法有哪些?
蔥爆羊肉：1. 剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血污和膻脂，使羊肉的色澤更鮮艷，然后再放入冰箱中，冷凍至半硬。
2. 將羊肉逆紋切成大薄片。 大蔥去根，剝?nèi)ネ馄ぃ谐?cm長的斜絲。香菜擇洗干凈，切成小段。將羊肉片放入碗中，調(diào)入花椒粉、生抽和淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。（花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制過程中會產(chǎn)生濃厚的香氣，都有助于去膻味。）
3. 中火加熱鍋中的油，待燒至7成熱時將腌制好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝干油分待用。
4. 鍋中留底油，燒熱后將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然后將羊肉片放入，再調(diào)入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。
奧爾良烤肉料適量烹飪步驟
烤羊腿配料:
小羊腿一個、蔥一段、姜半個、蜂蜜適量、椒鹽適量、辣椒面適量、孜然適量、鹽適量、奧爾良烤肉料適量
烹飪步驟:
1.羊腿已經(jīng)，劃開，用廚房用紙吸干多余水分待用；
2.蔥，姜切片待用 。將奧爾良烤料，椒鹽，辣椒面，孜然，鹽，涂抹在羊腿上，后淋上蜂蜜，用保鮮膜包裹起來，腌制5～10小時以上，時間越長越好；
3.去掉，蔥姜， 用錫紙包裹2層，入烤箱，烤箱預(yù)熱，上下208度，烤45分鐘；
4.一只香噴噴的烤羊腿就出鍋啦。
紅燒羊排食材:750g羊排、1根胡蘿卜、1個土豆、2個八角、
紅燒羊排食材：750g羊排、1根胡蘿卜、1個土豆、適量油、適量鹽、適量蔥、適量姜、適量糖、2個八角、1個、1片香葉、適量小茍香、適量醬油、適量料酒
做法：
1)準備羊排
2）胡蘿卜、土豆、八角、、香葉、小香放入調(diào)料盒中
3）胡蘿卜、土豆洗凈，切塊，蔥、姜切片
4）將羊排洗凈剁段，涼水下鍋，悼水撈出
5）熱鍋下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒
6）調(diào)入醬油、鹽、料酒翻炒均勻
7)放入蔥、姜和調(diào)料盒
8）加適量清水
9）燒開后，轉(zhuǎn)火燒至八成熟，再放入胡蘿卜、土豆
10）燒到胡蘿卜、土豆軟爛即可
