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發布時間:2021-01-01 15:53  
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水煎包做法大全1、蔥姜切碎;五花肉切小丁。
2、炒鍋里放1大勺花生油,油熱后將五花肉丁下鍋煸炒,加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均
3、溫水溶解酵母將溫水一點點倒入面粉中,活成面團,溫暖處發酵。
4、韭菜洗凈后切末,加入事先炒好的肉丁,再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。
5、面團搓成長條,切成劑子,搟成面皮,包入餡料,捏合成大餃子狀,蓋上布,醒發20分鐘。
6、平底鍋中均勻抹少許油,加熱后,將包子均勻鋪滿鍋子,包子之間留空隙,到包子的底部變金黃時,倒入事先調好的水淀粉(淀粉:水=1:10),水淀粉的量只需沒過鍋底即可。
水煎包:1、鮮牛脖頭肉加姜、大蔥、圓蔥剁成麥粒大小;豆皮筋用開水泡軟后,切成絲。肉餡加鹽、雞精、十三香、醬油、香油、辣子面、料酒雞蛋液,順一個方向打制成餡,后加入豆皮筋攪勻即可。
2、老酵面200克加入面粉1.5千克、溫水1千克和成酵面,在溫度為30的地方發酵一夜。發酵好的面粉加入堿水100克(堿為15克左右),揉勻餳10分鐘即可。3、每30克面坯揪為一劑,搟成直徑三寸半以上的圓片,餡料45-55克,抹入皮子中心,捏成提褶包子,每15-20個為一鍋。4、平底煎鍋中火燒熱,先淋入50克植物油,放入牛肉水煎包,坯間隔0.5-1厘米。將150克水和30克面粉、30克淀粉攪勻后倒入鍋中,上蓋3-5分鐘,火靠至水干,包子底部出現一層薄鍋巴時即改小火。用鏟刀鏟起,再火靠另一面約3-5分鐘即熟。

1.和面。先用溫水調一小杯酵母,再找個容器(偷懶的可以借用下電飯煲內膽),將面粉倒入后,一邊加酵母水,一邊用筷子攪拌,至基本成形。瘦豬肉若干(喜歡瘦的,你可以選擇肥瘦相間的)蝦仁若干(選的是海蝦,菜場老板現剝的,比速凍蝦仁要好吃很多)面粉 酵母粉(酵母粉包裝上會寫搭配比例,也不用嚴格遵守,因為發酵效果主要還是看溫度)豬皮若干(向肉店老板要,要多少給你多少,順便讓人家把皮下脂肪都剔了)。夏天蓋塊布就可以發酵了,冬天就比較麻煩。有三種方法可供采用:入烤箱,溫度設置30度左右;家里有多層蒸籠的,蒸完東西后,晾一會兒,把裝面團的容器放進中間一層;藏進被子里,隔著被子放熱水袋。