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發布時間：2021-07-05 12:07
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我國的廣東肇慶市懷集縣燕巖、海南大洲島、云南紅河州建水縣燕子洞亦有燕窩出產。提到燕窩，就不得不提毛燕燕窩從燕屋或燕洞采摘下來后，是帶有金絲燕的茸毛的。這時的燕窩叫“毛燕”，毛燕不能直接食用，需求進一步加工，才調變成我們市面上見到的可食用的“凈燕”。燕窩資料采摘后就會被送至工廠進行加工，加工進程大致為:分揀分類、消毒清洗、挑毛定型和包裝檢測四部分。剛采摘下來的燕窩，叫毛燕。工廠依據含毛量多少進行分類，毛燕等級能夠分為:極輕毛、輕毛、中輕毛、中毛、重毛。極輕毛資料也叫“特輕毛”資料，含毛少，小黑點少資料，產值極稀疏(一般100千克里邊只可選出200~400克) 次數用完API KEY 超過次數限制
燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養筑于室內的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩。這種幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。采買秘訣一是產地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，粉塵等雜質越多，空氣污染嚴重出產的燕窩越黑，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。國內的許多燕窩品牌都是來自以上產地。
二是看燕窩的發頭：不同時期采摘的燕窩亦有不同的“發頭。三要看燕窩是否干凈：越少細毛越好。四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。 次數用完API KEY 超過次數限制
三、結構區別純凈燕窩為絲狀構造，由片塊構造組成的不是純凈燕窩；純凈燕窩紋路清楚，絲狀構造，層次排序，而且有天然縫隙。四、氣味區別純凈燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。“聞”這個事本身就不是一個能說清楚的事，它沒有標準化可衡量。真正的燕窩干貨不會有很濃烈的氣味，反而有“氨”的氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。只有充分浸泡好，燉好的燕窩才會有蛋白的香味。只可能是蛋白香味，這是簡單的方法，拿掉干燕窩有很重的蛋清味，這就不會假了的。 次數用完API KEY 超過次數限制
