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大米是經過傳統的加工方法，即稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。按照大米粒面和背溝的留皮程度，即大米的加工精度分等，即分為特等米、標準一等米、標準二等米和標準三等米四個等級。

首先，稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米的清理工序首先要利用設備將混入稻谷中的各類雜質除去，以提高大米成品的質量，同時利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產安全。

大米的硬度越強，說明蛋白質含量越高。一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，一般含水分過高，收后未經后熟和不夠成熟的稻谷腹白較大。 看爆腰：如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米，它的營養價值較低。看黃粒：米粒變黃是大米中某些營養成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。這樣的黃粒米影響香味和口味。大米不僅僅僅限于單純的蒸米飯，也可以在米飯中加入別的食材，蒸出來的米飯又是不一樣的味道了，希望人們能更多的了解蒸米飯的方法，為自己的家人做，那樣也是一件很幸福的事情。

有機大米特點

就一般來說與普通大米相比較，有機大米具有以下特點：有機大米在栽種稻米的過程中，使用天然有機的栽種方式，完全采用自然農耕法，從選擇稻米到栽培的方法，困難度都比一般米高出很多。

有機米使用的肥料一定要是有機肥，而且種植的土壤政府有規定，要有三年都沒有碰到一點化學和農業用藥，這樣子做可以完全消除稻米內可能有的重金屬，可以達到完全沒有污染的效果。

大米和白米并不是一個意思的，因此它們是不一樣的，是有區別的，白米是包括很多種米的，包括大米、小米等，因此大米只是白米中的一個種類。大米也就是我們日常經常用來煮粥的米，大米的功效是有很多的，大米能夠促進體內的消化，大米是日常身體補充營養素的一個基礎食物，大米還具有和胃的作用，同時還是有益于嬰兒的發育和健康的，因此是很有營養價值的食物。加水量要根據米飯夾生部分的量來決定、表面夾生比較多的就要多加點水，反之就少加點水，同時可以用筷子扎幾個洞，這樣效果會更好。