榆次員工食堂廚房設備設計常用解決方案 太原市新崛廚業

太原市新崛廚業有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業廚房設備生產企業。

公司主營：山西廚房設備，山西酒店廚房設備，山西油煙凈化器，山西燒烤爐，山西制冷設備，太原島柜，山西燃氣灶，山西排風系統，山西風柜，山西消毒柜等

廚房設備爐灶以及灶臺如何采用有效的通風、排風措施？廚房內通風、排風系統包括排煙罩（油網式煙罩、水渡式煙罩）、抽風機（離心風機、軸流風機等）、排煙鳳管、送新風管及空調系統、有效的通風、排風必須符合下列標準：

1、廚房和飲食制作間的熱加工間機械通風的換氣量宜熱平衡計算，計算排風量的65%通過排風罩排出室外。而由房間的換氣排出35%；一般以每小時換氣40次為宜。

2、排氣罩口吸氣速度一般不應小于0.5米/秒，排風管內速度不應大于10米/秒；

3、廚房和飲食制作間熱加工間，其補風量宜為排風量的70%左右，房間負壓制不應大于5帕，使廚房內產生的油煙、氣味不會往餐廳飄逸。以達到隔熱、隔味的效果。

現代的廚房設備已經漸漸的取代了傳統的簡陋、單一的設備，變得更完善了。常用的廚房設備首先是我們放各種電器和各種用具的櫥柜，櫥柜占據了廚房的很大部分面積，在整個廚房起到了打定基礎的作用。其次就是電器設備，國內常用的電器大致有微波爐、電飯煲、電磁爐、吸油煙機、電熱水壺等等，這些設備讓廚房的烹飪更加輕松快捷。接著就是餐具，碗筷、勺子、刀、叉子等，一套好的餐具會讓人們在用餐時更加舒暢。

商用廚房設備分類

　　商用廚房設備其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備.

　　排煙通風設備

　　為了食物衛生和廚房人員健康,排煙系統是每個廚房必備的必備設施.常見的設備有豪華煙罩,運罩,油煙凈化器,風機等設備,此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算,必須大于燃氣設備面積的20%以上,才能保證空氣的質量.門也有專門的抽查檢測.

　　這里主要用到的是一些小型的機械類的設備,比較常用的產品有切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆漿機,咖啡機,制冰機等產品,這些機械品牌種類很多,功能也參差不齊,一般是要根據廚房的檔次需要來配備的.

在綠色環保的大環境下，與吃直接掛鉤的商用廚房設備上，其優點主要體現在節能、節材、降耗。由于我國廚具行業發展不平衡，廚具加工技術標準難以標準化、量化。在制造過程中，手工加工的部件較多，設備精度、工藝水平、材料質量和附件的差異也較大。不同廠家的同一學校廚房設備，同類設備的性能、質量也有所不同，有時非常不同。因此，必須認真選擇廠家和產品，以求綜合價格比。選擇設備需要各種各樣的技術知識，不僅要了解廚房技術，還要了解設備技術。