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發(fā)布時間：2021-09-02 09:55
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每只豬身上的這塊肉只有五六斤,橫切面瘦肉占90%,久煮不老
五花肉位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也嫩且汁。五花肉一直是一些代表性中菜的主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。每只豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉占90%，其間有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點(diǎn)也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。
一般含的豬肉色異常鮮艷,不能選購
一般含的豬肉肉色異常鮮艷，不能選購。所以選購過程中一定要看下豬肉的顏色是不是異常的鮮艷，如果顏色不正常那么這類豬肉有可能存在。切開二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案的不能購。瘦肉與脂肪間有黃色液體流出的不能選購。觀察豬肉的脂肪層，如果其厚度不足一厘米說明有問題，一般豬肉的脂肪層在兩厘米以上。生活中常見的豬肉菜式很多，每個人可能偏愛的不一樣，但是哪一種都不要食用太多。
看到太瘦的豬肉也要小心購買,那種瘦肉很多外面卻只有一層皮包裹
看到太瘦的豬肉也要小心購買，那種瘦肉很多外面卻只有一層皮包裹著的有可能疑似是豬肉，正常的豬肉瘦肉下面應(yīng)該有一指到兩指厚度的肥肉包裹，大家要仔細(xì)甄別。新鮮的豬肉應(yīng)該是有彈性的，我們可以用手指輕輕的按一按，能夠迅速回縮的質(zhì)量是可以信得過的，但是這要看豬肉被分割的大小來看，有的豬肉被分割得太薄太小當(dāng)然就不能用這種方法，所以說要多種方法結(jié)合使用才好。
