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要根據不同的消費對象和消費者的不同需求安排菜肴。來“農家樂”消費的人各種各樣：有男 人、有女人、有年輕人、有中老年人、還有小孩，有工人、有職員、有干部、有企業家，還有文化人 等；消費者也有各種各樣的情況：有一兩個兩三個人來的，也有十個八個甚至幾十個人來的；好溪上有名的“百丈潭”大景區，奇峰峻嶺，瀑布相連，深潭池水，處處皆景，時時有景，步步移景。有只點幾個菜的，也有包上一桌甚至幾桌的；有只吃一餐的，也有住上三五天甚至十天半月的，等等。因此，“農家樂”菜肴就應當根據不同的消費對象，并針對消費者的不同情況，靈活變化、合理安排。

農家餐館的菜單要相對穩定，同一時期的招牌菜和特色菜量要大小多少都差不多，同一道菜不能今天用盤子裝，明天用大碗裝，同時口味也要盡量統一。農家餐館要體現經濟實惠意識。工薪是游客的主力軍，經濟實惠、物美價廉是大多數游客消費的常規心理。因此，農家餐館要多利用本地優勢，多用自種的瓜果蔬菜，降低單位菜品的價格，從而讓惠于游客，也給農家餐館帶來更多的客源。由于“農家樂”已經成為品牌，很多城里人開設的或開設在城里的餐飲服務設施也大打“農家樂”品牌，實際上同真正的“農家樂”相去甚遠。

農家樂的游客主要集中于國內，它除了深受那些上山下鄉的知青和進過“五·七”干校的老干部的喜愛外，也是都市人假日休閑放松的首s選去處之一。在境外游客感興趣的中國旅游資源中，山水風光、文w物古跡和民俗風情分列前三位。另據調查，英、美、日、德、法、澳六國的旅游者無一例外地把“與當地人交往，了解當地文化和生活方式”當作出境旅游的三大動機之一。而農家樂旅游產品正是符合境外旅游者這一需求愿望的。人長時間地處在高熱、高濕熱環境中容易中暑，所以盛夏旅游，要注意勞逸結合，避免長時間地在驕陽下活動。

怎么做才可以保持農家樂的火爆經營呢？

生態化運作：

    農家樂講究的就是生態、環保。保證原料的純正，真正實現農家樂純綠色、無污染的特征，招寶農莊經過多年的發展，形成一套較有完善的養殖、種殖、餐飲、生態休閑、娛樂為一體的循環經濟、循環農業運作模式。客戶在莊園中可以直接觀看珍禽生態飼養和蔬菜、水果生態生產的全過程，從而放心的享用特色山珍，無污染的綠色瓜果蔬菜。另據專家調查，英、美、日、德、法、澳六國的旅游者無一例外地把“與當地人交往，了解當地文化和生活方式”當作出境旅游的三大動機之一。