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發布時間：2020-12-21 04:27
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?酒里面有沉淀物還可以喝嗎？
有酒友喝酒反映，在飲用葡萄酒的時分，發現酒瓶中有一些結晶狀沉淀物，不由讓人疑心，這酒還能不能喝，是不是蛻變了，否則這些"雜質"從何而來呢？酒中呈現"沉淀物"是非常正常的現象，這不只對酒的風味沒有任何影響。
還能作為質量的意味，下面我們就來細致講講，關于葡萄酒中的"沉淀物，什么是"沉淀物"?先讓我們理解一下這些沉淀物到底是什么。普通來說，它們由酒石酸、單寧、自然色素等物質構成，少局部為果皮、果梗、果泥或木塞屑等自然沉淀物。
酒石酸是葡萄原料中含有的自然有機酸，是葡萄酒酸度的來源，也是構成酒體風味的根底之一，在低溫下結晶析出，乃至匯集成片，或附著在木塞上構成"鉆石結晶".它在白葡萄酒中表現尷尬以察看到的白色，在紅葡萄酒中則是紫紅色。
陳放多年的老酒中也會呈現暗色薄片狀的沉淀。在陳年過程中，酒中的色素與單寧相分離構成這種沉淀物，是酒中各種復雜風味的結晶，能夠作為陳年老酒的標志。不過，此類沉淀物并非陳酒獨有，一些作風醇厚濃郁的紅葡萄酒，如熱年份的波爾多、赤霞珠、西拉等也有幾率呈現此類沉淀。
如何選擇一瓶好品質的果酒
近幾年，果酒已逐漸成為酒界的新寵為大眾所喜愛，也正因如此，越來越多的果酒在市場上涌現出來。面對品種眾多，風格迥異的果酒大軍，消費者該如何進行選擇？今日，就教給大家如何鑒別果酒品質好壞的幾個步驟，一起來看看吧。
1、查包裝
在選購時應注意標簽標注的各項內容，明確酒的品種。瓶口密封良好，有利于較好地保持產品風味。
2、看酒標
閱讀酒標是選購前了解每瓶酒的背景資料及特性的直接辦法。酒標是酒的，按國家有關規定，必須在酒瓶標識上注明：產品名稱、配料表、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準代號等內容。
（青梅酒）3、比外觀
品質較好的果酒的酒液應清亮透明，富有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁現象。
（青梅酒）4、聞香氣
果酒一般應具有原果實特有的香氣，陳酒還應具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香層次越豐富，酒的品質越好。
5、品滋味
甜型果酒，應香甜爽口，爽而不薄，甜而不膩，醇而不烈，馥而不艷；干型果酒，應清快爽口，舒適潔凈，豐滿和諧。挑選果酒時，除感官質量鑒定外，應特別注意的是它與露酒的區別，某些露酒名稱與果酒容易混同，應嚴格挑選，果酒是果實發酵的一種壓榨酒，露酒則是用食用酒精與糖、色素、香料、檸檬酸等調配的配制酒。果酒屬低度酒，酒精度在20度以下，露酒屬中度酒，酒精度在20-30度。果酒具有果實固有的色澤，澄清發亮，具有本品應有的果香以及發酵后的酒香，酒味醇和細膩，甜而不膩，干而不澀，露酒相對較差。
冰葡萄酒酒除了珍貴以外，還有著獨特的風格和很高的營養保健價值，它要比干酒多出100多種營養物質，冰葡萄酒的營養成份里幾乎包含了人體所必需的數十種酶和氨基酸，有養顏、美容、保健等功能；其營養價值非常豐富，這是其它任何酒類產品所無法比擬的。冰葡萄酒中一般含有15%-25%易被人體吸收的葡萄糖和果糖，血管壁保持彈性，提高的擴張力，促進血液循環，能預防疾病、保護視力、延緩衰老、減少脂肪堆積等尤其有利于美容養顏。克麗絲汀娜冰酒獲得過國際眾多葡萄酒大賽的殊榮，而成為西方七國首腦會議佐餐用酒更使她光芒四射、卓爾不群。一杯重40毫克的汁中所富含的鞣花酸含量能阻止癌細胞的擴散。同理，一杯經過新橡木桶陳釀2年的葡萄酒也能達到同樣的效果。綜上所述，如果你想要減肥或想擁有一個健康體魄，那么就選擇那些富含鞣花酸的、經過橡木桶陳年的紅葡萄酒吧！不過，也請你記住“物極必反”的道理，只有適量飲用這些紅葡萄酒才對你的身體有益，否則酒精給身體帶來的傷害要遠遠大于鞣花酸帶來的益處。塵封于酒窖的葡萄酒在這一過程中，會慢慢釋放亞硫酸鹽和乙醇等物質。同時，也帶出了葡萄酒的香氣。酒體厚重飽滿的葡萄酒需要醒酒的時間越長，風味越持久。
