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發(fā)布時間：2021-01-21 14:45
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一次吃缸爐火燒是在一家油條豆腐腦早餐攤的旁邊。一個大鐵桶，老板還在往里面放著火燒，桌子上還放著烤好的缸爐火燒。當(dāng)時很好奇為什么放進(jìn)去那個沾滿芝麻的面片，怎么就變成這么大的火燒呢？強(qiáng)烈的好奇心驅(qū)使著我買一個缸爐火燒，當(dāng)時是和豆腐腦一塊兒吃的，本來是想買油條的，結(jié)果缸爐火燒搶了油條老板的生意。缸爐火燒一口咬下去，說實話感覺有點兒硬，但是吃起來那種芝麻就著面粉的麥香便俘了我的味蕾，再吃下去里面的面的層次感分明，而且面層還特別嫩特別香，再加上一口豆腐腦，簡直美翻了！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
烙燒餅在中國可以說是家喻戶曉的面食，估計存在的歷史也很長了。根據(jù)用不用芝麻，可分為火燒和燒餅，餅面上不粘芝麻的叫火燒，餅面上粘芝麻的叫燒餅；根據(jù)放不放油，可分為油酥燒餅和干面燒餅；根據(jù)其工序，可分為發(fā)面燒餅和死面燒餅；根據(jù)其烘烤方法，可分為吊爐燒餅和缸爐燒餅。這里要說的就是用水缸燒烤出來的缸爐燒餅。用水缸烤燒餅，在河北很多地方都有，烙制的方式也很多：曲陽是把水缸立起來，把缸底鋸掉，烙的燒餅是4寸見方的正方形大片，面里不放油。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
12、用毛刷在面皮上涂滿清水，水不要多，薄薄一層即可。13、把涂好水的面皮用手卷起來，卷得越緊越好。14、用刀切成面劑子，把每個面劑子的兩頭捏牢。15、用手抻起四角往中間收攏捏牢，制成圓球小面團(tuán)。16、把小面團(tuán)逐一搟成中間厚四周薄的圓形面皮。17、逐一包入餡料，包餡料時不要捏褶，要用收攏的方法來包，餡料不要多，六七成滿即可。18、把坯料制成橢圓形的小餅，在包好的小餅上涂抹蛋液，然后逐一沾滿芝麻放入烤盤。19、放入上下火220度的爐溫中進(jìn)行烘烤，烘烤大約18-20分鐘。20、外皮烤至金黃便可取出，至此操作全部完成。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
