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一階段是含碳有機聚合物的水解。纖維素、半纖維素、果膠、淀粉、脂類、蛋白質等非水溶性含碳有機物，經菌水解發酵生成水溶性糖、醇、酸等分子量較小的化合物，，以及氫氣和二氧化碳；

第二階段是各種水溶性產物經微生物降解形成底物，主要是、氫氣和二氧化碳；

第三階段是產菌轉化底物生成CH4和CO2。另外，在沼氣發酵過程中還存在某些逆向反應，即由小分子合成大分子物質的微生物過程；

從有機物質厭氧發酵到形成，是非常復雜的過程，不是一種菌所能完成的，是由很多菌參與聯合作用的結果。
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適用性

升流式厭氧污泥床厭氧設備UASB工藝的設計進水水質一般CODcr應在1000mg/L以上。厭氧設備UASB反應器進水中懸浮物的含量一般不宜超過500mg/L，否則應設置混凝沉淀或混凝氣浮進行處理。D、調節池宜設置機械攪拌方式實現均質，攪拌機的容積功率宜為4-8W/m3。當進水懸浮物較高或可生化性差時，宜設置水解池進行預酸化。

二、預處理要求

預處理部分包括如下的技術環節：格柵、調節池、營養鹽和pH值及溫度調控系統。預處理部分是厭氧設備UASB及其厭氧設計的關鍵。關系到系統能否正常運行，應充分考慮其運行的可靠性。
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、pH調節

A、厭氧設備UASB反應器的進水pH值應保持在6.5-7.8之間，如不能滿足此要求應設置pH調節裝置或中和池。

B、酸堿的投加采用計量泵自動投加裝置，中和池出水端宜設置pH自動檢測系統，與前端計量泵聯動。

4、溫度調節

A、中溫厭氧的溫度應保持在35度左右，上下不超過2度，如不能滿足此要求應設置加溫裝置。

B、熱源可采用鍋爐蒸汽或沼氣發電余熱，管路上設置電動閥和溫度計，通過顯示溫度自動調節閥門開啟度，實現自動控制。
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