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事實上，花甲是蛤蜊中的一個品種，因此花甲是蛤蜊，又可以稱作蛤蜊，但是蛤蜊不等同于花甲。東晉王朝偏安江左之后，?世家大族安尊處優且追求口味，他們發現東南沿海的蛤蜊特別鮮嫩于是掀起了一股開發食用 蛤蜊的風潮，扭轉了過去食鄙蛤蜊的陳腐觀念。蛤蜊大量上市時，一般直接運抵宋都開封， 為繁榮的東京飲食市場增添了一道亮麗的風景線。

到了唐朝，人民更是重視對于蛤蜊的食用，蛤蜊的銷售市場也格外活躍。唐代的開放與融合、文學鄰域的興盛，都讓我們在唐人遺留下的詩作中看到這種毫不隱藏的，對于蛤蜊的喜愛。下逮宋、齊、梁、陳四朝，蛤蜊身價逐代遞升，漸入大雅之堂。當時南朝的甚至還把蛤蜊當成一種美味，要求各地捕撈進貢。皮日休《病酒偶作》：“郁林步障畫遮明，一炷濃香養病酲。何事晚來還欲飲，隔墻聞賣蛤蜊聲。”無論是賀知章筆下令人回味的下酒菜，還是皮日休筆下可以令人在病中勾起食欲的美味佳肴，這無疑是唐人常吃，并且喜歡吃的一種食物。

宋朝人常把“紫唇”蛤蜊當作珍美食品而饋送朋友，如孔平仲在《清江三孔集》的卷二二《朱君以建昌橘子見寄報以蛤蜊》詩在談及朋友間互贈禮物時就說：“贈我以海昏清霜之橘，報君以淮南紫唇之蛤。”宋代可以說是對于蛤蜊的烹飪手法影響頗大的一個朝代，不少技術革新和嶄新的烹飪方式都起源于宋代，如蛤蜊酒、蛤蜊醬、?滷蛤、咸蛤都是當時頗受人們青睞的美食。如果說餐飲業一直是許多準企業家所必須錯過的投資選擇。那么小吃和快餐作為餐飲業中大的類別，無論在一線，新的一線城市，二線城市和三線城市，小吃店都十分受歡迎。

下逮宋、齊、梁、陳四朝，蛤蜊身價逐代遞升，漸入大雅之堂。當時南朝的甚至還把蛤蜊當成一種美味，要求各地捕撈進貢。蛤蜊大量上市時，一般直接運抵宋都開封， 為繁榮的東京飲食市場增添了一道亮麗的風景線。梅堯臣在《宛陵集》卷四二《吳正仲遺蛤蜊》中就對此描述道：“紫緣常為海錯珍， 吳鄉傳人楚鄉新。 樽前己奪蟹螯味，當日莼羹枉對人 。