襄陽東津牛肉面培訓中心學成后協助創業「交通路面館」

襄陽牛肉面培訓中心怎么樣

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襄陽牛肉面需備的幾種材料

女性朋友和一些從事腦力工作的人群都是適合經常食用面條的。既然面條有這么多好處，是不是所有人都可以經常食用面條呢?這個不一定的，每一種食物并不是適合所有人的。拿面條來說，像一些患有嚴重低碘者都不適合吃面條。牛肉面是我們日常生活中一日三餐比較常見的一種美食小吃。街頭巷尾也都能看到各種特色口味的牛肉面，近幾年湖北襄陽牛肉面勢頭很猛，前景廣闊，如果創業者準備開家襄陽正宗牛肉面館那么需要準備什么材料呢?下面就走近襄陽牛肉面培訓中心來看下做襄陽牛肉面需備的幾種材料。

。過去的方法是，堿面煮到七成熟，撈起后用涼水洗去堿味和黏氣，疊成窩，一窩四兩八錢，即現在的二兩。吃時拿一窩放在牛肉湯里燙熟、加佐料，一碗牛肉面就做好了。紅油是將牛油剁碎與醬辣椒、干辣椒細火至少煨制6小時而成，看起來一片紅紅火火，但吃起來辣不刺口，不會上火。牛肉是挑選牛后座、牛肋巴等部位的肉，把生牛肉切成小塊，原汁原味盡數保留。燒出來的牛肉鮮香細嫩，燒牛肉的湯拿來煮面，去堿味又提鮮?，F在很多面館為節省成本，買回的多是賣剩的牛肉殘料，煮面用的是白開水，紅油也只是簡單的牛油配辣椒熬成。

襄陽牛肉面傳特的原料就是堿面和牛油。牛油熬制和保存都不是問題，傳統大的難題是堿面的保存和炮制，如何生產一款可長時期保存又可以開水發泡的堿面成了周楚建攻克的難關。今年11月，經過十幾次的摸索，周楚建終于攻克堿面面餅保存難題，突破了襄陽牛肉面只能煮著吃的技術瓶頸。堿面開水泡5分鐘，再加入牛肉、牛雜、海帶、調料包泡5分鐘，一碗香噴噴的牛肉面就可以開吃了。襄陽市烹飪酒店行業協會牛肉面分會會長李新生表示，可以泡的牛肉面面餅保留了襄陽堿面特殊風味，牛油包和牛肉包分量十足，泡好的面味道正宗，此項技術研發的成功，讓襄陽牛肉面步入“便攜”時代，對于推動襄陽牛肉面走出湖北，走向全國奠定了良好的基礎。