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發布時間：2021-01-08 18:24
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金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店，現已建成多家直營店和加盟店。
金華一路通餐飲與您分享：梅菜包子 -制作方法
作法一 中筋面粉混合糖、酵母粉、改良劑、水、揉成光滑面團備用
作法二 起鍋將豬肉炒至出油呈金黃色
作法三 放入蔥、姜炒香，加入梅干菜、糖、醬油、筍丁，水煮約1小時成內餡備用
作法四 取適量面團桿成面皮，包入內餡捏出包子狀
作法五 放置蒸籠內發酵約30分鐘，以大火蒸約15-20鐘即可
金華一路通餐飲與您分享：面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
家常蒸包子（新手必學 超詳 各式花卷饅頭適用）的做法
1.溫水與牛奶混合，加入糖，攪拌至糖溶解；再加入酵母攪勻，使其活化。
2.面粉、泡打粉混合后過篩，用料理盆裝好，中間堆高后挖個小坑（如火山口的樣子）。
3.把1倒入2的中間，用筷子對混合物進行攪拌，攪成片狀后，倒于光滑的工作臺面上。
4.雙手對面團進行搓揉，成團后推揉成長條，對折，再揉成長條并對折，重復以上的動作，至面團不粘手。
5.加入豬油繼續重復之前的揉面動作，一直揉到面團表面光滑細膩，全過程20分鐘左右。
6.把光滑的面團在工作臺上用料理碗蓋好（保鮮膜也可，只是不那么環保），靜置發酵至2.5倍大（視氣溫情況，需要40~60分鐘左右，這段時間可用來準備你喜歡的包子餡。）
7.發好的面團，用搟面棒進行排氣。壓平表面，此時可以感覺到氣泡爆裂的“啪啪”聲，折疊后再次壓平，重復四五次，把全部的氣體排掉。（如果有壓面機的，直接用機器壓四五次就可以了。）
8.把搟壓成長方形的面片卷成長條狀，靜置松馳5分鐘。用刮板分切成12等份，約30克一個（也可先稱好面團的總重量，再按自己想要的大小進行計算）。
9.工作臺上放一小碟面粉，每次取一個小面團在面粉上滾一下，沾上輕薄的面粉后，用搟面棒搟開成中間厚周邊薄的圓形面片。
10.托起面片，把中央厚的部分放在另一只手虎口位置上，填上備好的餡料，開始進行包邊。（這個手法很難用文字表述清楚，大家可以百度“包包子”的相關視頻學習一下。）
11包好的包子排在墊了濕油布的蒸架上（墊油紙、紗布都可以，沒有的話直接在蒸架上抹一層食用油也行，目的都是防粘），包子之間要留出與包子半徑相等的空間，以防止發酵膨脹后包子被粘連。包子排好后，蓋溫布進行二發（發酵時間請細讀小貼士
12在蒸鍋里倒入2CM高的水，燒開之后，把排放好包子的蒸架置入鍋中（這里盡量戴上隔熱手套操作，防止被水蒸氣弄傷），用噴壺在包子表面上均勻地噴上一層水霧，蓋好鍋蓋（如果蓋與鍋之間有縫隙，用毛巾捂嚴實防止漏氣），大火蒸15分鐘。
13蒸好后關火，不要因為心急去揭開鍋蓋（否則你就睜著眼睛，去看著那脹得美美的包子表皮癟掉吧），等五分鐘鍋內氣溫降低后再打開，揭蓋時注意防止水蒸氣滴到包子表面上。
14如果不能一次吃完的包子，待完全冷卻后，用保鮮袋密封好冷藏，食用時重新用大火蒸透即可。如果要存放更長時間，可以用冷凍的方法進行保存
金華一路通餐飲與您分享：洋蔥醬肉丁包子
1.豬肉切丁.
我喜歡用全瘦的肉..
梅花肉.里脊肉都行..
喜歡帶肥的可以用五花肉..
2.1小勺的白胡椒粉.白糖.鹽.少許生抽.
攪拌均勻！
3.放入2湯勺的蔥姜水..
放旁邊腌漬一會.
蔥姜水是把蔥和姜切絲.
放入水里捏.揉.抓片刻.
出來的水....！
4.洋蔥.胡蘿卜.大蔥切碎.
玉米粒洗凈取下..
2湯勺生抽.
半湯勺老抽.
1湯勺蠔油.
2湯勺水.
1小勺白胡椒粉.
少許鹽.
放入碗中混合均勻.
5.把肉里放2湯勺的淀粉.攪拌均勻...再放1湯勺的油..
6.鍋中放油.油熱后.把肉放入.劃散..用不粘鍋比較好操作.
7.接下來的步驟就是正常包的步驟，然后坐等吃就好啦
