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海鮮池人員營(yíng)業(yè)結(jié)束操作規(guī)程

 海鮮池人員營(yíng)業(yè)結(jié)束操作規(guī)程

(1) 每天營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，應(yīng)作好銷售記錄； (2) 做好規(guī)定的交接班工作； (3) 夜班人員應(yīng)做好管理與換水工作。 海鮮池各部門配合程序 1、 財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部、海鮮池協(xié)調(diào)運(yùn)作程序 (1) 海鮮池盤點(diǎn)配合運(yùn)作程序 A、 海鮮池盤點(diǎn)時(shí)間分別是每月15號(hào)和30號(hào)，具體時(shí)間由財(cái)務(wù)部下發(fā)面知單； B、 財(cái)務(wù)部盤點(diǎn)原則上以重量為準(zhǔn)，珍貴海鮮盤點(diǎn)必須加入條數(shù)或只數(shù)； C、 海鮮池的物品倉(cāng)庫(kù)要列入當(dāng)天盤點(diǎn)內(nèi)。 (2) 海鮮驗(yàn)收貨配合運(yùn)作程序 A、 初定地點(diǎn)：?jiǎn)T工通道門口(冷庫(kù)斜對(duì)面) B、 驗(yàn)貨時(shí)間：由海鮮池提前通知財(cái)務(wù)部(包括特殊時(shí)間到達(dá)的海鮮) C、 驗(yàn)收海鮮時(shí)由財(cái)務(wù)部門驗(yàn)收員寫驗(yàn)收單(四聯(lián)) 一聯(lián)采購(gòu)部 一聯(lián)驗(yàn)收員 一聯(lián)海鮮池 一聯(lián)供應(yīng)商 D、 海鮮池、采購(gòu)部簽字必須是經(jīng)理(休假打授權(quán)簽字報(bào)告)，財(cái)務(wù)人部驗(yàn)收員特定人簽字。 (3) 海鮮池出庫(kù)入庫(kù)配合運(yùn)作程序 A、 財(cái)務(wù)部特定專人配合海鮮池每天對(duì)海鮮進(jìn)行出庫(kù)入庫(kù)； B、 由于海鮮池的海鮮出庫(kù)入庫(kù)比較特殊，運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)不用填寫領(lǐng)貨單，但必須通過(guò)冷庫(kù)保管員一同進(jìn)行運(yùn)作； C、 冷庫(kù)鑰匙由財(cái)務(wù)部冷庫(kù)保管員負(fù)責(zé)保管。 2、 廚房與海鮮池配合運(yùn)作程序 (1) 海鮮調(diào)撥到廚房的配合運(yùn)作程序 A、 由海鮮池填寫內(nèi)部調(diào)撥單，經(jīng)雙方特定專人鑒認(rèn)后將海鮮調(diào)入廚房； B、 內(nèi)部調(diào)撥海鮮以成本計(jì)算。現(xiàn)在，我國(guó)的海南等度假型酒店、別墅等場(chǎng)合，無(wú)邊界的大多數(shù)做法都是池沿往池內(nèi)傾斜的做法。 (2) 廚房部積養(yǎng)海鮮的配合運(yùn)作程序 廚房接到宴會(huì)訂單需要購(gòu)買活海鮮的，首先確定海鮮池是否有對(duì)應(yīng)品種。 ——如有存貨，由海鮮部負(fù)責(zé)下申購(gòu)單，通過(guò)采購(gòu)部購(gòu)買。 ——如沒(méi)有存貨，由廚房部下申購(gòu)單，通過(guò)采購(gòu)部購(gòu)買。

(1) 海鮮池人員有責(zé)任協(xié)助導(dǎo)購(gòu)員推銷海鮮 如遇導(dǎo)購(gòu)員與客人講解海鮮不太明白時(shí)，海鮮池人員有責(zé)任配合導(dǎo)購(gòu)員講解、介紹某種海鮮，加大推銷力度，不能顯得毫無(wú)反應(yīng)。 (2) 每天急推海鮮運(yùn)作程序 A、 海鮮池主管每天在行政晨會(huì)上必須告知餐廳部經(jīng)理急推海鮮品種，并列出清單； B、 隨午、晚餐的變化，導(dǎo)購(gòu)員有責(zé)任主動(dòng)向海鮮員詢問(wèn)當(dāng)天急推海鮮品種及數(shù)量。 (3) 導(dǎo)購(gòu)員有意或無(wú)意輸錯(cuò)海鮮重量 A、 有意者：將受到重罰，并按售價(jià)賠償該海鮮； B、 無(wú)意者：必須有餐廳部經(jīng)理簽名和海鮮池主管的檢討報(bào)告證明，但要賠償該海鮮售價(jià)的正負(fù)斤兩。 (4) 決對(duì)禁止“si下交易” 如發(fā)現(xiàn)傳菜員si下聯(lián)通海鮮員未經(jīng)過(guò)餐廳經(jīng)理和海鮮池主管簽字增加或補(bǔ)單海鮮，同樣受到嚴(yán)重處分，雙方均扣除當(dāng)月工資100%，并罰該海鮮售價(jià)的三倍。風(fēng)冷熱泵泳池?zé)崴畽C(jī)（簡(jiǎn)稱泳池機(jī)）是目前世界上一種新型、先進(jìn)、能效比高的熱水加熱設(shè)備之一。 (5) 外賣海鮮運(yùn)作程序 A、 導(dǎo)購(gòu)員和服務(wù)員必須通過(guò)海鮮領(lǐng)班級(jí)以上同意方可處買； B、 由開(kāi)卡處開(kāi)卡，通過(guò)導(dǎo)購(gòu)員輸入外賣品種進(jìn)行上傳，立即帶客人到收銀臺(tái)結(jié)帳，結(jié)帳后由導(dǎo)購(gòu)員將點(diǎn)菜卡及時(shí)送回開(kāi)卡處。 (6) 注意禮節(jié)禮貌 導(dǎo)購(gòu)員不能在工作時(shí)間或在客人面前向海鮮員稱呼什么“甲魚”、“龍蝦”等“海鮮名稱”。應(yīng)該稱呼姓名，以免影響酒樓形象。

在大型水族工程中水族館施工的過(guò)程中需要注意些什么呢？

在水族館施工時(shí)，要使光照達(dá)到較佳效果，應(yīng)盡可能將照明燈直接照射水族箱。水族箱箱罩不僅能防止灰塵落入水族箱，也是是安裝水族燈的理想位置。將水族照明燈安裝在箱罩里，同時(shí)將箱罩內(nèi)壁涂成白色，使光源自上而下照射，照明效果會(huì)更理想。無(wú)論無(wú)邊界泳池處在什么位置，一旦注滿了水，就立刻成了視線的焦點(diǎn)。但切不可使用錫箔紙作襯里，錫箔紙會(huì)堵住箱罩上特設(shè)的通氣孔，而不利二氧化碳和照明燈熱量的散發(fā)。水族燈具因是在潮態(tài)的惡劣環(huán)境下使用，因此需格外注意防水等安全問(wèn)題。水族燈緊挨水面安裝，魚、氣泡石或過(guò)濾器濺起的水花常落在灼熱的燈管上，可能引起暴炸。應(yīng)選用 防水燈具以防止飼水的侵蝕，并在水族箱上加玻璃蓋板，將飼水與反光箱罩分隔開(kāi)來(lái)。此外應(yīng)該將玻璃板切除一個(gè)角，以作為空氣管和過(guò)濾器水管的通

無(wú)邊際泳池安裝它不需要預(yù)留很大的空間，因?yàn)樗拇笮≈挥?0㎡左右，雖然小但可以無(wú)限暢游，有游不到邊的效果。它是一款整體泳池，直接就可以安裝。

無(wú)邊際泳池是有三種安裝方式的分別是 ：落地式，半嵌式以及平嵌式。落地式就是直接放置在地面上的，只要地面平整都可以放置，半嵌式是會(huì)突出地面60公分左右，平嵌式則是會(huì)突出地面 10公分左右。

可以直接安裝的，游不到邊的私家無(wú)邊際泳池，沒(méi)有傳統(tǒng)泳池那些繁瑣的程序，安裝方便，快捷，工程量幾乎為0，而且三種安裝方式總有一款是你愛(ài)的！