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商用電磁爐比其他的用具有哪些長(zhǎng)處?那么電磁爐、電陶爐究竟怎樣選?哪一種更適宜用來(lái)煮火鍋呢?

　　要說(shuō)簡(jiǎn)略便利，還得電磁爐

　　電磁爐的操作一般比較簡(jiǎn)略，鍋體脫離就自動(dòng)斷電的功用格外適宜回憶欠好的白叟運(yùn)用。特別是家里人圍在一起吃火鍋，小孩子一大堆，電磁爐仍是要放心一些。

　　在電磁爐上運(yùn)用的鍋的質(zhì)料有必要為鐵質(zhì)或合金鋼，其他質(zhì)料的炊具，比如鋁、銅、陶瓷、玻璃、塑料、木頭號(hào)，都不能在電磁爐上正常運(yùn)用。所以假設(shè)你想用電磁爐，必定要注意別買(mǎi)錯(cuò)鍋哦。

    使用電磁爐時(shí)建議是不要用鋁鍋，一般鋁鍋是在燒氣上使用，這樣省時(shí)省煤氣，但是，長(zhǎng)時(shí)間使用鋁鍋對(duì)人體健康不利，所以不建議大家使用鋁鍋。

    在購(gòu)買(mǎi)電磁爐時(shí)一般商家會(huì)配套鍋具使用，若因一些情況而沒(méi)有配置的則需要單獨(dú)購(gòu)買(mǎi)，雖說(shuō)普通的鐵鍋也可以在電磁爐上使用，但是有的電磁爐上配有微晶面板，若凹面處不太適合容易導(dǎo)致微晶面板的損壞。

怎么判斷電磁爐好不好？

    測(cè)試電磁爐鍋具適應(yīng)性：通電加熱過(guò)程中，重復(fù)多次取鍋、放鍋的動(dòng)作，看看恢復(fù)加熱的時(shí)間是否正常，通常取鍋后放回1-3秒就會(huì)恢復(fù)加熱，如果恢復(fù)時(shí)間大于5秒，說(shuō)明這款機(jī)器對(duì)鍋具的適應(yīng)性不好。

    火力大小顯示：查看商用電磁爐的火力顯示和功率顯示十分重要，廚師主要依靠顯示器控制火力的大小。在檢測(cè)過(guò)程中多次改變電磁爐的功率，看顯示器的數(shù)字敏感度怎么樣。

       節(jié)能：商用電磁爐無(wú)明火，鍋體自身發(fā)熱，減少了熱量傳遞損失，因而其熱效率可達(dá)90%以上，而且無(wú)廢氣排放，而且電價(jià)相對(duì)又較低算起來(lái)，費(fèi)用比媒氣、天然的氣都要便宜。

       安裝方便：相對(duì)氣社而高，因?yàn)闊o(wú)明火，少排廢氣，所以對(duì)排煙系統(tǒng)要求較低，只需要排油煙即可。

　　商用電磁爐使用范圍

　　商用電磁灶由于無(wú)明火，安全性強(qiáng)，使用與各種商用，適用領(lǐng)域一般為：賓館，酒店，中西快督業(yè)，火車(chē)督車(chē)，輪船督廳，部關(guān)食堂，火鍋古和袋裝油炸食品電磁加熱設(shè)備等，非常廣泛。