廣州馕坑燒烤來圖加工品牌企業「多圖」

原料：

　　瘦羊肉500克(腿肉好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少許。

　　做法：

　　1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈，切成小塊放入盆中。

　　2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時以上。

　　3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個)。

　　4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉)。

烤羊肉串

配方：羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精鹽8克、辣椒面5克

1、生姜片剁成末，加少許水，擠了汁。

2、羊肉剔除筋，切成1厘米厚，2厘米見方的厚片，拌上料酒、姜汁、精鹽腌制20分鐘。瀝干拌上辣椒面、孜然粉，再腌制10-20分鐘、取出抹區碎料。

3、取出鐵釬子數根，每根穿上5片羊肉，放在炭火反復烤熟即可。

特點：新鮮、香嫩，毫無膳腥。

食材：

法式羊排6塊/3勺橄欖油/海鹽/香菜/薄荷/百里香/檸檬/現磨黑胡椒/面包屑

做法：

1. 用海鹽、黑胡椒碎、橄欖油涂抹羊排

2. 吧面包屑、香草、檸檬混合

3. 把腌好的羊排浸入到面包中并涂抹均勻

4. 把烤箱加熱到200攝氏度后，放入羊排，200度烤40分鐘，直到羊排表面變脆

5. 取出羊排裝盤

中國人烹飪羊肉的習慣，多為食補，意在保留食物原汁原味的色與香，這是一種不加任何修飾與情感，是對于食材本質的挖掘，但是當羊肉遇到浪漫，當逗號遇到法式，一切就變的意蘊豐富了。