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南北豆腐究竟差別在哪兒呢？寧夏老豆腐嫩豆腐批量訂購

    南北豆腐究竟差別在哪兒呢？

  寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

   南豆腐，即熟石膏豆腐，別名“嫩豆腐” 

   制作工藝 一般以熟石膏點制 外型口味 材質細嫩細嫩、色調雪白、頗具延展性、味甘而鮮 營養成分 含鈣略低北豆腐 

   烹飪作法 適合拌涼菜、熬湯 

  北豆腐，即鹵汁豆腐，別名“老豆腐” 

   制作工藝 一般以鹽鹵點制 外型口味 口味甚高、顏色變黃，水分含量低 營養成分 食之可填補鎂、鈣和別的一些營養元素 烹飪作法 適合油炸煮炒

    南北豆腐也像南北方人的個性，一個堅毅硬實，一個嬌軟優美。制作工藝的不一樣，再加上飲食結構的差別，都鑄就了豆腐的南北之差。南北方哪兒的豆腐美味，倒還可以做為話題討論讓大伙兒好好地說道說道。

打漿，煮漿，點漿，蹲腦。寧夏老豆腐嫩豆腐批量訂購

     2、打漿，煮漿

    將泡浸好的大豆倒進磨漿機，加水，把大豆碾成豆漿，打磨的渣加水拌和再磨1-2遍。磨好的豆漿抽進煮漿機器設備里，剛開始開展煮漿。煮漿有傳統式大鐵鍋煮漿，電加熱器煮漿及其蒸氣煮漿。依據水豆腐生產量的是多少，來挑選合適自身的煮漿方法。 寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

     3、點漿，蹲腦 

   燒開的豆漿加上凝固劑開展點漿，產生豆腦。不一樣的凝固劑，終做出去的水豆腐也不一樣。常見的凝固劑有熟石膏，鹵汁，內酯，也是有傳統式的酸漿。點漿后產生的豆腦，必須靜放一段時間，這一全過程叫蹲腦，也叫，讓凝固劑與蛋白開展充足的反映。用內酯點漿做豆腐，不用開展蹲腦，加工工藝上面有區別。

豆腐就這樣一步步做出去的。寧夏嫩豆腐嫩豆腐批量訂購

   豆腐就這樣一步步做出去的

  4、破腦，上腦，軟布，壓制 

   寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐蹲腦完畢后，開展破腦，排出來一部分黃漿水。在豆腐模貝筐內攤上豆腐布，將豆腦盛入模貝筐內，將豆腦用豆腐布包好，再加上旋蓋，開展壓制。壓制的時間與壓制的幅度相關，傳統式做法是用石塊或是別的吊物，也是有的用液壓千斤頂壓制，這二種壓制時間較為長，較為低。如今選用的是標準氣壓，壓制速度更快，沒有二次污染，豆腐成形好。 歷經壓制后，豆腐就搞好了。豆腐就這樣一步步做出去的，制做步驟是先祖留下的技術性加工工藝與豆腐文化藝術，必須我們去承傳和弘揚

嫩豆腐成形壓榨時間。銀川嫩豆腐嫩豆腐批量訂購

   嫩豆腐成形壓榨時間

     8：嫩豆腐成形壓榨時間為15-二十分鐘，工作壓力按兩板并壓為60公斤上下。

    嫩豆腐碾成后馬上下榨，應用清洗整潔的板套，保證翻板鉤要快、放板要輕、揭包要穩、戴套要準、挪動要嚴、碼垛要慢。剛開始先多鋪垛底，再下榨各自垛上，每垛不超過10板，夏天不超過8板。在全部制作豆腐全過程中，嚴格執行三成操作方法，即點腦成，蹲腦成、壓榨成。9;切塊：抑制進行后打開封市箱具切塊。切塊規定傷口直，不斜不繞、尺寸一致。其尺寸可依據必須，一般為100x60x15毫米.切完塊后，可放進水豆腐型包裝木箱內。但入箱前需適度降溫，避免 霉變。降溫的方式有水溶性降溫、當然降溫、風冷降溫。