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發(fā)布時間：2021-01-12 10:10
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生煎包一般是豬肉餡生煎包直接用清水和色拉油，煎制而成。材料：面粉一斤，2克泡打粉，3克酵母，5克白糖，水250克，五花肉一斤，鹽5克，雞精7克，味精5克，生姜末20克，大蔥末15克，十三香5克，胡椒粉三克，黃酒5克，草菇老抽6克，一品鮮醬油15克，豬油20克，蔥花適量做法1，把五花肉加入黃酒、胡椒粉、十三香、鹽、大蔥末、姜末、順時針攪拌上勁，在加入雞精、味精，老抽、一品鮮醬油，攪拌均勻，后加入豬油，撒上蔥花即可
烹飪步驟:1.成品圖～2.再來一張～3.豬肉剁成肉餡，我用的是三分肥七分瘦的肉！4.把肉餡放入容器中，放入蔥花，姜末，十三香，生抽，老抽，蠔油，鹽！5.鍋熱油澆在蔥花和姜末上！6.順一個方向攪拌均勻至入味！7.茴香洗凈！8.切碎末9.茴香稍微攥出水分，然后放入肉餡中拌勻！10.面粉中放入酵母和小蘇打11.用溫水活成面團，蓋好蓋子開始醒發(fā)！12.發(fā)好后13.把面團揉一下，揪成小劑子！14.搟成面皮15.包成包子16.平底鍋倒適量油，開小火，放入包子煎17.煎至底部微微發(fā)硬18.倒入包子一半位置的開水
第四步：平底鍋中放一勺油，待油溫五成熱，放入包子小火慢煎2分鐘，至底面金黃。將半碗水倒入鍋中，要漫過包子的二分之一，水不能太少，太少包子熟不了。第五步：蓋上鍋蓋，小火煎至水分差不多被吸干。第六步：后出鍋前，撒上蔥花，黑芝麻裝飾一下，蓋上鍋蓋再燜1分鐘。就可以裝盤上桌了。這一盤熱騰騰的水煎包，咬上一口，香味四溢。——老井說——1、發(fā)酵好的面皮吃起來比較松軟可口，如果想省事，可以用餃子皮也是可以的，薄皮大餡也很美。
