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發(fā)布時(shí)間：2020-12-16 09:07
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影響蔬菜保鮮冷藏價(jià)格的因素:1。冷庫(kù)的大小是相關(guān)的。冷庫(kù)的規(guī)模越大，每立方米的成本就越低。
2、制冷設(shè)備品牌，不同品牌的制冷設(shè)備決定了冷庫(kù)的質(zhì)量。
3.溫度設(shè)計(jì)要求不同的溫度有不同的配置。一般來(lái)說(shuō)，冷庫(kù)有三種類(lèi)型。高、中、低溫冷庫(kù)的面積和高度相同。溫度越低，冷庫(kù)的價(jià)格越高。然而，低溫冷庫(kù)保溫板的質(zhì)量和厚度有很大的關(guān)系，各種材料的價(jià)格也會(huì)有所不同。溫度:利用冷庫(kù)技術(shù)控制冷庫(kù)溫度是關(guān)鍵。作為短期保鮮產(chǎn)品，冷藏溫度一般應(yīng)控制在2 ~ 4℃之間，而那些易受凍害的(如黃瓜、南瓜、苦瓜等)。)可放入5 ~ 7℃的冷庫(kù)中，或采取覆蓋被子等保溫措施，防止蔬菜。像大蒜和西蘭花這樣的蔬菜很容易老化，應(yīng)該冷藏在0度左右。為保證質(zhì)量，應(yīng)避免溫差變化大，蔬菜的拌種和覆膜也應(yīng)在2~5℃進(jìn)行。
制冷設(shè)備是星級(jí)酒店冰柜重要的成本項(xiàng)目。zui需要壓縮機(jī)、空氣冷卻器和蒸發(fā)器。壓縮機(jī)的選擇不應(yīng)基于價(jià)格，而應(yīng)基于性能和以后的使用。一般來(lái)說(shuō)，壓縮機(jī)的選擇主要基于冰箱的容量和溫度以及冰箱每天進(jìn)出冰箱的開(kāi)關(guān)頻率。冷藏板也是星級(jí)酒店成本中的一個(gè)重要項(xiàng)目。通常，我們使用聚氨酯絕緣板。冷藏板的尺寸有100毫米、120毫米、150毫米和200毫米。首先，在設(shè)計(jì)瓜果蔬菜保鮮冷庫(kù)時(shí)，必須充分考慮各種制冷設(shè)備和倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)問(wèn)題。重要的是合理地安排和設(shè)置排氣扇的位置，以避免在以后使用冷庫(kù)時(shí)通風(fēng)不良。
冷藏庫(kù)的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，冷庫(kù)的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時(shí)的。對(duì)這“一段時(shí)間”沒(méi)有具體要求，這就 是典型的冷藏庫(kù)。比如說(shuō)肉類(lèi)，水產(chǎn)都存放溫度有較高要求，保持內(nèi)類(lèi)不變質(zhì)。而且在出售過(guò)程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷庫(kù)都是冷藏庫(kù)
