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廣州創利——廚房設備工程 越秀企業食堂廚房工程設計

大型廚房爐灶按功能分類

1、炒爐：主要用于炒菜，且單次炒菜的分量很少。

2、燃氣式矮湯爐：主要用于燒菜、熬湯、鹵味，在爐具上放置容量很大的器皿（如直徑500x400H湯桶）進行烹飪。

3、燃氣式煲仔爐：主要用于慢火（文火）熬湯，在爐具上放置容量較小的器皿進行烹飪。該爐具不要風機，一般狀況下使用6、7英寸文華爐頭（燃燒器）。越秀企業食堂廚房工程設計

在餐飲業迅速的發展形勢下，很快發現廚房成為限制發展的根源，各類餐飲中商用廚房工程設計成為重點關注對象，然而一個優i秀的廚房工程需要達到什么樣的要求才算是優i秀呢？越秀企業食堂廚房工程設計

好的廚房設計可以提升酒店的對外形象：規范根據飯店的檔次對飯店廚房規模提出具體要求，但在設計中能否體現飯店的檔次，實 際操作還是與規范存在較大差距的。這與經營者的要求和設計人員的水平有很大關系。有一些 飯店，店面富麗堂皇，一看后廚卻使人沒了胃口，經營者甚至嚴禁外人到后廚參觀，原因就是 后廚不堪入目。有的廚房油煙、噪音、熱氣影響餐廳，這無疑使飯店的形象大打折扣。 越秀企業食堂廚房工程設計

烹調用具

這是烹飪基本用到的工具，一般我們日常用到的爐具、灶具以及與烹飪相關的工具和器皿都是算作烹調用具的，而且隨著現在的烹飪用具多樣化的出現，一些鐵板燒的設備、微波爐、烤架等也都進入到了廚房中，也算作是廚房烹調工具吧，很是多樣化，當然這樣也是能夠豐富我們日常生活的。 越秀企業食堂廚房工程設計

廣州創利——廚房設備工程 越秀企業食堂廚房工程設計

 所有廚房要求安裝天花，且墻面需鋪滿瓷片至天花高度；大明廚具建議傳菜后勤通道墻面也需要鋪瓷片，可防止推車碰撞、刮化墻面，也有利于衛生清潔，保持干凈，不過高度根據需求1.5米左右即可，另外建議所有墻角包不銹鋼邊，防止撞壞)； 越秀企業食堂廚房工程設計

價格合理性原則

 價格是買賣雙方永恒的話題，賣方總希望能將自己的產品價格賣高一些多掙點利潤，而買方卻希望少花錢能買到好的產品，追求的是人們普遍所謂的價廉物美，然而成本的控制質量的管理始終是一對相輔相成的孿生兄弟，好的設備價格一般較貴，而質量差的設備較便宜。因此酒店在選購設備時，應以能滿足生產為前提，至于價格，只要合理即可。可通過供方提供送貨上門，免費安裝，延長保修期，發現質量問題無條件退貨，保養調試等一系列措施，努力降低購買費用，力求酒店成本控制管理，以合理的價格購買優i質品牌的設備。