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發布時間：2021-01-19 13:55
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嫩豆腐的作法作法流程。寧夏嫩豆腐盒裝嫩豆腐
嫩豆腐的作法 作法流程
1、備好食物，將豆腐用鹽小水泡十分鐘或沸水焯，去豆腥，此外不易破。
2、將豆腐切小塊，牛肉切小傅，蒜拍碎切末，大蔥剁碎，朝天椒切小段。
3、鍋里放小量油燒至六成熱，放進蒜泥、辣椒炒香，放進1勺豆瓣醬煸出辣椒油，加牛肉丁炒一會。
4、放水1小碗，煮沸燉一會滑進豆腐，不必煸炒搖晃大鍋就可以，燉3分鐘。
5、提前準備木薯淀粉，按1比3和水的占比混和。分3次添加味兒更好看哦!
6、炒糖色入盤。本人喜愛稍稀點的，豆腐和湯一起通道，味兒真是爆掉!
7、另加一碗哦!
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小提示
郫縣豆瓣醬1勺正好，不用加鹽，淡口的并不放朝天椒。一不小心傳出來到，圖后補，過意不去，要接大兒子了
豆腐工藝的制作過程。銀川老豆腐盒裝嫩豆腐
豆腐工藝的制作過程
5、石膏點漿：把燒好的石膏碾碎粉末狀，用冷水一碗（約0.5公斤）調成石膏漿，沖進剛從鍋內舀出的豆槳里，用小勺輕輕地攪拌，幾分鐘后，豆槳凝固成豆腐花。
6、制水豆腐：豆腐花凝固約15分鐘內，用小勺輕輕地舀進已鋪好包布的木托盒（或其他器皿）里，裝滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10-二十分鐘，集成化水豆腐。
7、制豆腐干：將豆腐花舀進木托盒內，用布包好，蓋上木工板，堆上石塊，壓盡水份，即成豆腐干。一般10公斤大豆可做成25KG豆腐干。
假如自身喜愛吃豆腐，那麼何不親自動手做豆腐哦。自制豆腐必須的專用工具有：帶冷食作用的豆槳機或多功能料理機，網篩，一大塊純棉布，沙布一大塊，帶眼的篦子（要是能滲水就可以），八寸或六寸活底生日蛋糕模（這一很便捷，沒有得話可以用那類帶小圓孔的廚房洗菜盆），一口煮豆漿的大鐵鍋，一盆水（壓水豆腐用）。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐
老豆腐的制作之打漿。寧夏老豆腐盒裝嫩豆腐
寧夏老豆腐，銀川老豆腐豆腐的制作之打漿
3：打漿：大豆破碎成糊，磨糊粗，蛋白獲取量低。磨糊太細，細絨的豆腐渣過慮不出來而混于豆漿中。一般磨糊在70-80目為適合。濾漿的滌綸裙包的孔洞以140-150目為好。
添加水務必是開水。雖然添加水的頻次不一樣，總的加水量是干豆品質的9倍。這指的是一般嫩豆腐，放水過少，豆漿濃度值低，豆漿凝固物呈顯著網絡狀態，疏水性強。添加水偏少，豆漿濃度值高，豆漿凝固物包水量少，蛋白凝固結合性強。這二種狀況嫩豆腐材質又粗又硬易破，刀刨布有毛邊，食之板硬味差。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐
牛奶和嫩豆腐稱得上營養搭配。銀川嫩豆腐盒裝嫩豆腐
加牛奶 牛奶和水豆腐稱得上搭配
2.加牛奶 牛奶和水豆腐稱得上搭配，一個是大豆蛋白，一個是動物蛋白的，合二為一，當然實際效果是強強聯手。
3.加雞蛋黃鈣補得大量 如同吃兒童鈣片的另外要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣補鋅，就需要配搭一些維D豐富多彩的食材。由于在鈣的消化吸收利用全過程中，維生素D起著十分關鍵的功效。 盡管水豆腐含鈣量比較豐富，嫩豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，配搭維生素D含量豐富多彩的食材才可以更提質增效用，雞蛋黃帶有很豐富多彩的維生素D，因而美味軟嫩的蛋黃豆腐便是補鈣補鋅的出色菜式。
