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廣州創利——廚房通風工程 酒店風管設計方案

公司目前主要承接各類餐飲廚房排油煙處理工程項目，達到油煙凈化實現目測無i煙排放的效果、飯店新風系統工程項目，打造安靜舒適的烹飪與就餐環境、以及餐飲廚房整體配套工程。在餐飲廚房工程項目的設計及施工過程中，我們將根據客戶提供的資料及廚房標準并結合當地餐飲特點與客戶協商建立廚房餐飲設施的要求和流程，提供整個廚房的概念設計。 酒店風管設計方案

排油煙的主管道風速，很多資料或手冊都建議控制在8-10m/s，我個人認為還是要看項目的情況和第i一級油煙凈化器的形式。以前，我很喜歡把風速控制在10-12m/s，但現在之所以很多專業人士會把設計速度降下來，我覺得主要原因還是在兩方面：一是噪聲問題，二是很多煙罩使用的第i一級過濾對速度有一定要求，很多設計師掌握不好支風管的平衡設計，造成主管速度過快也影響到部分支風管的速度超出要求。 酒店風管設計方案

對于餐飲業的廚房來說，排煙是否通暢直接關系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統中的一個凈化空氣的強制性i功能。排煙系統和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關鍵，同時也是油煙凈化器設計人員容易忽略的問題，如果排煙系統設計不合理而造成整個廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。 酒店風管設計方案

說完排風，咱們簡單的說一下廚房補風系統。廚房的補風一般也是按局部排風補風和全i面排風補風來考慮。補風量一般設計在排風量的80%-90%，補風一般會有兩個需求，一個是其中約20%-30%的新風需要在高溫季做冷處理，并做崗位送風，以達到環境和操作人員的舒適度。酒店風管設計方案

按廚房經營規模區劃：

1.大中型廚房

大中型廚房就是指生產經營規模大、能出示諸多客人另外用餐的生產廚房。綜合型餐館一般酒店客房在500間、運營餐位在1500個之上的餐館，大多數設立大中型廚房。這類大中型廚房，是由好幾個不一樣作用的廚房綜合性而成的。各廚房分工明確，協調一致，擔負餐館規模性的生產出品工作中。酒店風管設計方案

單一作用的餐飲店、酒店，其運營總面積在1200平米、餐位在800個之上，其廚房亦多見大中型廚房。這類大中型廚房因餐飲店運營口味好幾個而其作用也看起來不盡一致。主營業務一種口味的大中型廚房，多場所寬闊，集中化設計方案，統一管理方法；運營多種口味的大中型廚房，多需分類設計方案，細分化管理方法，綜合運營。酒店風管設計方案