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發布時間:2020-09-07 10:50  
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大型餐廳設計宴會廳一般都有對外出租的功能,此時獨立的宴會廳門廳和專用電梯都(與客房用電梯分開設置)顯得尤為重要。新型保溫隔熱材料的運用,在公共空間中使用防止墻面、地面凝結水的材料以及在家具設計中研究新型材料和新的造型方法以進一步提高舒適度等。采用大玻璃窗,這樣既可以充分利用自然光,又可以讓消費者舒心地觀賞窗外景色。當然,門廳的設計也要與宴會廳的整體風格相協調。
中餐宴會的照明應足夠明亮,甚至能夠用暴露光源造成輕度的眩光,燈光顏色以白熾燈與金黃色以及紅黃光的彩燈為主。除此,婚宴也會用追光機與泡泡機、以及雪花機與煙霧機等給婚禮制造氣氛。中式與西式婚宴一般在星級酒店里舉辦。如今隨著時代的變遷以及經濟的發展,宴會已不再是達官貴人們的專利,平民百姓也有了更多的機會進入酒店參加宴會。
面光燈的選擇考慮色溫與顯色指數,作為暖白光的面光色溫應控制在三千二百-五千六百K范圍之內,根據實際場地的主題風格來選擇恰當的色溫系數。華麗的廳堂與考究的環境、以及高質量的音響與水準的美味使得西式婚宴顯得那般浪漫和華麗。西式婚宴都是采用分餐制。采用大玻璃窗,這樣既可以充分利用自然光,又可以讓消費者舒心地觀賞窗外景色。當然,門廳的設計也要與宴會廳的整體風格相協調。
我們國家是一個多民族的國家,每個民族均有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌,我們在婚宴菜單的時候應先了解賓客的民族、職業、嗜好和忌諱,靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單。首先大型宴會和高規格宴會,在宴會前應召集所有的宴會服務人員和廚師長開會,介紹宴會程序,安排任務,使所有工作人員都了解情況,特殊菜肴的制作過程和上菜技藝,并以書面的形式通知到各部門。
